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烤羊肉怎么烤好吃?
羊肉,羊肉串,切成烤羊肉怎么烤好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
羊肉串真的特别简单又好吃!一定动手尝尝!真的没必要买其他腌制的肉料!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
将切好的羊肉放到一个大碗里面,紧接着向碗里面加入适量生抽,再加入少量的料酒和食用盐,将它们搅拌均匀之后放到一旁静置半小时以上,让羊肉充分入味。
提示:烤羊肉串时最好要把羊肉腌制入味,而加入一些生抽、料酒和食用盐既可以让羊肉的味道变得更好吃又可以达到一定的去膻作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个波仔太有发言权了,想要自己制作好吃的羊肉串,只需三个步骤:
1. 选材,根据个人对羊膻味的接受度选择不同品种的羊肉,喜欢吃膻一点的就买内蒙羊,接受不了膻味的可以选择甘肃和宁夏地区的羊肉,尤其是盐池滩羊。
坊间有很多关于盐池滩羊的传说,包括跟苏武牧羊扯上关系。据说当年就是苏武把羊带到了盐池的,并且发现带到这里养的羊肉质更好了。最后苏武归汉时,把这些羊都留给了盐池的农民,才有了我们今天的盐池滩羊品种。
腌料,腌料的选择也同样关键,洋葱、姜片、蒜片、白胡椒粉、蛋清,一样不能少,波仔亲情提示:一定不要放盐!一定不要淀粉!
火候:烤多长时间取决于用什么烤,烤箱/烤炉/微波炉/油炸,包括用木炭还是无烟炭,刷多少油,都会影响到肉的鲜嫩程度及口感。
如果想在家就吃到又方便又快捷的美味肉串,那么希波肉串绝对首当其冲。
估计很多东北孩子小时候过年都特别盼这一口,波仔亲测好吃,肉串是半成品,用腌料腌制好的,肥瘦搭配相宜,绝对是居家解馋的不二之选。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤羊肉串肯定有秘诀的,几点关键的地方做对了烤的就会很好吃,下面介绍一下一般家庭都可以自己烤羊肉串,而且非常好吃的方法。
首先是选材,一般是选择羊胸肉比较好,也就是羊肋骨上的肉,这里的肉肥瘦相间,烤出来的味道是最好的,肥而不腻,非常好吃,这是第一个关键点。第二个关键点是羊肉不要腌,一般家庭烤羊肉串都喜欢腌制一下,这不是最好的方法,羊肉冲洗赶紧,切成块,直接串上签子烤,是最原始的烤法,也是最好吃的烤法,这样才能吃到羊肉的原汁原味。腌过得羊肉再烤就吃不出羊肉最原始的味道了。第三个关键点是要用碳烤,现在很多有那种电烤炉子,电烤炉子虽然方便,油烟少,但是烤出的羊肉味道和碳烤的差别很大。碳烤的羊肉外焦里嫩,口感好,味道香。第四个关键点是签子最好选择竹签子或者柳枝,这样烤的羊肉也会比铁签子烤出的好很多。
烤羊肉串掌握好这几个秘诀,一般家庭都可以烤出很好吃的羊肉串。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉串如何烤才会更好吃呢?想要羊肉串烤的好吃,那肯定少不了嫩化、浸泡入味、火候掌握了。接下来,我来分享一下烤羊肉串的绝密配方。
一、羊肉最好切成15mm*15mm*10mm小块。
二、切好后使用木瓜蛋白酶嫩化羊肉,方法是去木瓜蛋白酶0.1%溶解液,在30℃温度下浸泡30min。然后穿串。
三、采用浸泡入味法,最佳浸泡剂配方是:食盐10%、孜然6%、复合香辛料16%、白砂糖10%。
四、复合香辛料配方:花椒3.6%、胡椒0.6%、桂皮0.8%、大香0.6%、山柰0.4%、辣椒6.4%、草果0.8%、肉蔻1.6%。
上诉百分比均以肉重计算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天非常喜欢吃羊肉串,吃货厨艺一般都不错,要想羊肉串好吃肉必须新鲜,串羊肉串有技巧,一块瘦肉一块油交叉串。烤羊肉串炭火要旺烤出来才香,先把羊肉串表面水分烤干,刷一层油烤一会,撒盐,辣椒面,孜然粉继续烤,烤焦一点最好吃,炭火烧的旺烤焦一点,肉非常嫩,外面酥脆很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1准备新鲜的羊肉切成小块,切点洋葱放入羊肉碗里,加入适量的盐和少量的水,搅拌均匀腌制半小时。
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