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烧麦是怎么做的？
烧麦,糯米,烧卖烧麦是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这道香菇烧麦的做法超级简单。主要用料为糯米、干香菇和豌豆粒，吃的时候可以蘸一点酱油、醋和辣椒油。
烧麦最早起源于内蒙古，当地人用羊肉、生姜和葱末制作。时至今日在饭店里，则普遍会使用猪肉和虾。
而我们的这道香菇烧麦，一定会是喜欢素食或追求健康的朋友们的最爱。
另外，我还会介绍如何制作烧麦皮。
一起来看看制作步骤吧。
需要准备
烧麦皮：
2.5 杯中筋面粉，再盛少量面粉备用
半茶匙盐
3/4 杯热开水
烧麦馅：
2 杯生糯米
1 汤匙油
15 个干香菇 （ 洗净，温水泡软，切丁）
2 个红洋葱，切碎
2 根香葱，切碎
1 汤匙绍兴酒
1 茶匙盐
2 茶匙生抽
1 茶匙老抽
1/8 茶匙五香粉
1/2 茶匙麻油
1/4 杯温水
3/4 杯 速冻豌豆粒
所需时间
准备时间： 45分钟
烹饪时间：30分钟
总共：1小时15分钟
制作步骤
1. 和面
把面粉、盐和热开水放在搅拌盆里搅拌均匀并揉搓至光滑面团。
2. 饧面
把面团放入碗中并用拧掉多余水份的湿毛巾盖住碗口，静置饧面1-2小时。也可以提前一天将面团装入保鲜盒并盖紧盖子，让它在冰箱冷藏一夜。
3. 制作烧麦馅
先用电饭锅把糯米做熟。
4. 用中火在炒锅中热油，加入香菇丁和红洋葱丁，翻炒几分钟，直到洋葱变成半透明。
加入香葱，绍兴酒，盐，酱油，五香粉，麻油和温水。
5. 再翻炒一分钟，加入做熟的糯米和煮熟的豌豆粒。
翻炒均匀后熄火。
6. 把饧好的面团均匀切成四块。
一次用一块（将其余面团放回碗中并用湿布盖住，防止它们变干），将面团揉搓成长条，切成等量两指宽的小面团。这个做法和饺子皮类似。
7. 包烧麦前要先准备好蒸笼，可以垫一层湿纱布或蒸笼纸，也可以用油刷一遍以防止粘连。
8. 在干净的操作台上撒少许面粉，用两头细中间粗的擀面杖将每一块小面团擀成直径约9厘米的圆形面皮。
如果面皮的形状不完美也不用担心，不规则或波浪形的面皮边缘会让包好的烧麦形成一个漂亮的皱边。
9. 在面皮中间放上适量做好的糯米烧麦馅，包起面皮，捏出烧麦形状。
10. 将包好的烧麦放在蒸笼里，每个烧麦之间相隔两三厘米。
每个烧麦顶部撒上少许香葱碎。
11. 上锅蒸 5分钟左右就可以了，香菇烧麦完成！
12. 配上符合你口味的蘸料，马上开始享用吧！
以后我们还会介绍如何制作手工辣椒油，将是这道香菇烧麦的绝配！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米烧卖
烧麦皮（30个）
300克\t中筋粉
125克\t开水
40~45克\t冷水
糯米烧麦馅
500克\t白糯米
150克\t水发香菇\t切丁
150克\t猪肉糜
100克\t猪油
30克\t色拉油
10克\t料酒
20克\t老抽
4克\t盐
40克\t砂糖
20克\t鸡精
0.5克\t白胡椒粉
250克\t水
10克\t麻油
烧麦皮的做法
1\t把粉放在容器中，将开水倒入搅拌成雪花片状。加入冷水搅拌成团，倒在桌面上。
2\t撒手粉揉搓至表面光滑，将面团揉长，并且分成30等分。
3\t桌上撒手粉，切面朝上，用手掌压平。
4\t把面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边即可。
糯米烧麦馅
1\t把糯米泡过夜后，蒸40分钟备用。
2\t锅里放入色拉油和猪油，将肉末，香菇加入翻炒，把调味料全部加入搅拌均匀，中火烧开。
3\t倒入蒸好的糯米，烧至水分收干，盛入容器中。冷却备用。
1\t取烧麦皮，包入30g左右的馅，包好后放在刷过油的蒸笼上，蒸15分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家介绍一款咸蛋黄松仁糯米烧卖：
需要准备以下材料:糯米饭，香菇丁，松子仁，饺子皮，咸蛋黄
其中糯米饭蒸的略硬一些
然后开始制作馅料：
锅里倒少许油，
把香菇丁煸炒一下，
然后倒入糯米饭，
加生抽，老抽，蚝油，糖，盐，翻炒拌匀，
最后放入松子仁和葱花翻炒均匀。
这时候我们准备烧麦皮，把饺子皮擀薄，四周比中间更薄些，
擀好皮后，在皮子中间放上炒好的米饭，
米饭上面放咸蛋黄，然后再盖一层米饭。没有咸蛋黄的可以忽略这一步。
然后饺子皮边上沾点水，捏起来，皱褶处捏紧。
最后入蒸锅，大火烧开转中火15分钟左右，
因为馅料基本是熟的，所以蒸至饺子皮子变透明就可以了。
图来自网络，侵删
以下有几个温馨小提示：
1.做烧麦的糯米一定要蒸熟，千万不要夹生。
2.馅料可以根据自己的喜好搭配，比如青豆，胡萝卜丁，虾仁，玉米仁等等。不过糯米饭是必备的。
3.一次做多吃不完，记得放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加热。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧麦怎么做？
烧麦，以前很少吃，总觉得包子铺上卖的那种一元一个的实在是不好吃。后来，隔壁家开始做手工烧麦出售，小小的一个烧麦，最便宜的居然都要卖三元钱。好奇之下，花了二十几块钱买了六个，回家尝过后，才发觉自己居然错过了这道美味这么多年，于是在家实验了N遍，终于也可以做得象模象样了。
自己做烧麦，我试过多种不同的口味，但家中小家伙最喜欢的是红绕牛肉、红烧肉和梅菜扣肉做成的烧麦了。正好家中有做好的梅菜扣肉，那便介绍一下梅菜扣肉味的烧麦吧。
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