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全国最有名的卤味熟食有哪些？

卤水,乳猪,卤菜全国最有名的卤味熟食有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 看头条里的卤味熟食非常有食欲，请问各位大神什么地方的卤味熟食特别是肉类的好吃啊？请不令赐教！

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.香港:烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

2.哈尔滨:得莫利炖活鱼 。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法，后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。

3.大连:咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。

4.梅州:客家酿豆腐 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

全国川卤在全国最普遍，多以红卤为主。个人认为川味卤菜更有味道 我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

我们这边呢 周黑鸭 绝味 卤三国 煌上煌 生意都挺好 ，味道也不错 其实卤三国的猪蹄和绝味的鸭脖比较好吃