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卤蛋是怎么做的?
鸡蛋,放入,入味卤蛋是怎么做的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
搅拌一下,盖上盖子,中火到水开,换小火慢慢卤,差不多卤个半小时左右,就非常入味,记得小火半小时后,关火,入味的卤蛋就完成了
详细配图如下
回答于 2019-09-11 08:43:50
别用水煮鸡蛋了,用“它”煮,更入味好吃!一次吃10个还不够噢!
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鸡蛋真的是从小到大吃的最多的东西了,没有之一。小时候是因为要补充营养,不是煮鸡蛋,就是打入碗中蒸,要么就是炒鸡蛋,反正就是三天两头的吃鸡蛋。也不仅仅是因为它有营养,也有部分原因是它确实是好吃。长大了之后,有时候早餐也会买上一个鸡蛋来补充能量,甚至中午的时候还会吃个青椒炒鸡蛋之类的,反正它的各种做法都是百吃不厌的,因为它有非常多的形态。
每次回家一趟,老妈都会让我带上一袋的家里的土鸡蛋过来,每次快吃完了就会立马又会带一点过来。平常上班没有时间的时候都是吃水煮鸡蛋,都是吃得多了也没意思。后来无意中发现用它煮出来的鸡蛋,可以更加的入味好吃,我每次吃的时候都可以一次吃上好几个还不够。而且它跟白水煮蛋的方法也差不多,只不过是要加入一些调料,接下来我们就一起来看看我的新方法。
煮鸡蛋的做法:
准备食材:鸡蛋、老抽、生抽、老冰糖、啤酒。
烹饪步骤:
家里人多的可以选择多煮上几个鸡蛋,不然只煮两三个鸡蛋有点浪费这锅料。平常我们煮鸡蛋的时候都是直接冷水下锅煮熟了就吃了,今天说的这个方法和茶叶蛋有点类似,但是做法上会比较的简单。选择上十个看的顺眼的鸡蛋,首先用清水洗掉粘在鸡蛋外壳上的屎。然后备好一个干净的锅,并在锅中放入冷水后,把鸡蛋放进去,在中火的加持下煮7分钟后拿出来,并且放入冷水中。
等到它在冷水中冷却后,我们就可以轻松的把鸡蛋的壳剥掉。接着在剥掉外壳的鸡蛋上划几道口子。然后就要开始重要的入味工作了,这里我们需要用它煮,也就是啤酒。这样就会很入味。锅里放入生抽、老抽、冰糖后加入啤酒,让它代替水来煮鸡蛋,等到丢进去的冰糖化开之后就可以放入有伤口的鸡蛋了,让鸡蛋在啤酒中煮上5分钟就会充分的入味了,这时候我们就可以把鸡蛋舀出来吃了。
在下认为我们煮鸡蛋的时候,别只会用水煮,用啤酒煮,会更加的入味好吃,我每次吃的时候一次可以吃上好几个。鸡蛋在调料中煮之前要划上几道口子,让调料通过这几个口子可以充分地融入到鸡蛋中。让鸡蛋吃起来可以更加的香,更加的美味。
今天的美食技巧就分享完了,本文由美食独醒记原创,百度独家首发放送。感谢您的阅读,喜欢的朋友可以收藏,点个赞再走呗,
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料鸡蛋14个
茶叶1茶匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
白糖1勺
盐适量
辅料八角1个
花椒2克
豆蔻2个
桂皮1克
香叶2片
荜拨1个
姜4片
干辣椒1个
茶香卤蛋的做法1.准备卤料
2.姜切片
3.小碗里加入盐、生抽、老抽、白糖调匀备用
4.鸡蛋入水洗净表面
5.小窍门来了:准备一个这样的大头针
6.在鸡蛋大头的底部扎一个眼(鸡蛋煮熟后,这样可以轻松去皮不破)
7.鸡蛋冷水入锅加入所有卤料
8.倒入碗汁中火煮开
9.水开后煮7分钟
10.关小火,用勺子逐个把鸡蛋敲碎蛋皮,继续煮2分钟
11.关火后不要打开盖焖一晚进味即可
茶香卤蛋成品图
烹饪技巧1、鸡蛋浸泡的久一点味道会更好。吃以前最好再开火煮一下即可。2、卤料稍微咸一点好吃,卤水一定要浸过鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候条件并不是那么好,吃卤蛋也是一种奢侈,逢年过节老妈才会卤上一锅,我和妹妹在旁边给老妈打下手,帮妈妈剥蛋壳,看着老妈将各种不知名的调理下到锅里,几个小时后就变成一锅美味的卤蛋,当时觉得老妈的厨艺真的太厉害了。不等完全放凉,趁老妈不注意我和妹妹总会悄悄钻到厨房,一个抓一个,赶紧往嘴里塞。现在想想小时候的幸福竟然如此简单,一个小小的鸡蛋就能感觉超满足,这种简单的幸福感也够我怀念一辈子。
后来离家远了,吃过几次买的乡巴佬鸡蛋,总感觉和老妈做的味道要差很多。再后来有了孩子,于是也跟着老妈学着做起来,也许是遗传了我爱吃卤蛋的基因,儿子也特别喜欢吃我做的卤蛋,隔一阵子就会主动要求我做。每次都能吃下3个,怕孩子吃多了不好消化,我都不敢经常做。我想像我一样喜欢吃乡巴佬鸡蛋的朋友一定不在少数,毕竟经过长时间的卤煮,香料的味道都进入鸡蛋中,口感咸鲜入味,比起普通的水煮蛋要更加鲜美,口感更加Q弹。闲来无事就会多做一些分给亲朋好友,个个都说味道香。现在就把我的制作方法教给大家,喜欢的朋友收藏起来吧。
【卤鸡蛋】准备食材:鸡蛋八个,八角两个,桂皮一块,香叶三片,生姜三片,小葱一小把,冰糖十克,花椒一小撮,草果一个,老抽两勺,生抽一勺,盐适量,老卤汁一碗
制作步骤:
1、锅中放入适量清水,将鸡蛋表面清洗干净,放入锅中煮8分钟左右。
2、将所有香料准备好:这里用到的食材有八角、桂皮、香叶、草果、香葱、生姜、花椒、干红辣椒、冰糖。
3、将煮熟的鸡蛋过一下冷水,这样就非常容易剥壳,用小刀在鸡蛋上纵向切几刀,将蛋白划开,目的是为了让味道更容易进入鸡蛋中。
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