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卤蛋是怎么做的?
鸡蛋,放入,入味卤蛋是怎么做的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
4、大火煮沸后关火浸泡两小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做卤蛋步骤不会太难,先挑选土鸡蛋或者农家蛋,因为原材料够好才能保证蛋黄醇香紧实,步骤一先把鸡蛋清洗干净然后,放锅里加凉水,沸腾八分钟,在锅里放置十分钟。步骤二壳敲碎拨壳,然后锅里加热油稍微炒一下,加八角两个,辣椒少量,花椒几粒,桂皮一小半,然后加酱油,生抽翻炒几下,加热水烧开。步骤三按口味适量加盐,收汁水放凉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题!卤蛋的做法妈妈做了几十年了!全家都非常喜欢吃。
食材:五花肉一斤半、鸡蛋10~15个、葱、姜、盐、鸡精、大料、花椒.老抽,生抽,料酒,香菜。
方法步骤:1,先把五花肉按红烧肉的大小改好刀放锅里焯一下水,把血沫焯掉盛到盘里备用!焯好的肉不要过凉水。
2.鸡蛋用白水中火煮,开锅后煮5分钟,捞出放到凉水里面凉几分钟,之后剥掉蛋皮,用刀在蛋面划几刀深到蛋黄处,放盘里备用。
3.勺中放油,放入一点白糖炒成酱红色,放入焯好的五花肉块,煸炒糖色均匀上色,放入葱姜大料继续翻炒,炒出香味!放入盐、老抽少许、生抽适量,料酒少许。加入温水抹过肉,小火炖到软烂适中后,放入改好刀的鸡蛋。改成小火慢炖。
4.想要鸡蛋更入味就用牙签在鸡蛋炒面扎几个小眼。汤汁慢慢收了后,放入鸡精,香菜!
5.完美出锅,这时鸡蛋很入味,五花肉也很软烂。加盐和生抽时自己掌握咸淡,按自己喜好添加!卤蛋太淡也不太好吃!肉放的多卤蛋做出来就很香!
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