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怎样作麻辣牛肉干？
牛肉,牛肉干,放入怎样作麻辣牛肉干？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
四、拌料
开小火锅中放入少量的菜籽油，再放入白糖炒至冒泡，然后放入牛肉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、食盐、生抽、香辣酱、花椒油等......炒制3分钟，然后再放少许水再闷制2分钟让牛肉干入味，水干后再放入白芝麻炒制2分钟即可出锅。
总结：这道菜说起来容易，但是想要做得好吃还是比较困难的，主要是调料的比例，还有火候方面，需要多做几次后才能慢慢的掌握适合自己的口感。好了麻辣牛肉干制作方法已经分享完了，希望你能一次成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这麻辣牛肉干想必大家都是不陌生的，特别是对喜欢喝酒的朋友来说，这麻辣牛肉干也算是一道非常好的下酒菜了。其又麻又辣的口感加上易存放和便于存放的特点。也让大家很喜欢拿它当作饭后零嘴。而大家估计平时都是在外面买的麻辣牛肉干，今天，我就来说说这麻辣牛肉干在家中的做法。
麻辣牛肉干的做法
准备原料：牛瘦肉500g、姜40g、聪50g、菜油500g、料酒40g、辣椒油10g、花椒粉5g、白糖10g、精盐15g、酱油25g、味精1g、香油15g、熟芝麻适量。
做法：
1，将牛肉清洗干净，切成指头粗细的条状。然后凉水下锅，大火烧开之后捞出沥干水份待用。
2，锅中烧油，待油温至七层热的时候，下入牛肉条炸至棕色即可捞出待用。
3，锅中烧水，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、白糖、黄豆酱等大火烧开之后下入牛肉条，转小火煮上20分钟后捞出待用。
4，锅中热油，下入白糖炒至焦糖色，下入牛肉条快速翻炒上色，然后加入料酒、生抽和适量的盐调味。
5，出锅前，加入适量的辣椒面，花椒粉和熟芝麻搅拌均匀即可出锅。
小贴士
牛肉一定是要凉水下锅，这样血沫去除的干净，做出来的成品也不会嚼不动。
炸牛肉的时候，油温不要太高，这样炸出来的牛肉条才足够的香脆。
总结
这牛肉被称为肉中骄子，做出来的麻辣牛肉干不仅仅是口感香辣爽口，其营养也是十分的丰富的。特别是牛肉中的蛋白质更加的容易被人体吸收。喜欢这道麻辣牛肉干的朋友可以自己在家试试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本文用到的食材有:牛肉辣椒花椒
姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。
难度：配菜(中级);时间：30~60分钟;
主料:牛腱子肉250g;辣椒面2两;花椒面1两;白芝麻1两;盐少许;鸡精少许;白砂糖少许;味精少许;鸡蛋清2个;
川味麻辣牛肉干的做法步骤
1.牛肉切条备用
2.将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
3.将腌制好的牛肉放入锅里去血水
4.水煮沸就可以了
5.捞起，滤水备用
6.烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
7.炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
8.拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
9.所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
！！
红糖的功效
红糖的四大功效
红糖本身是性温、味甘、入脾的，具有益气补血、缓中止痛、活血化淤、健脾暖胃的作用。
一大功效：补血活血
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。要是妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。
二大功效：补虚
红糖中所含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可以加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。对老年体弱，特别是大病初愈的人，这是和红糖是可以好好的疗虚进补的，红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
三大功效：护肤
红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。其次红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
四大功效：保健
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。除此之外，红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
你以为这道麻辣牛肉干只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有益气补血、缓中止痛和活血化淤的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。
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