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怎样作麻辣牛肉干？
牛肉,牛肉干,放入怎样作麻辣牛肉干？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5.最后调味。 舀出锅里多余的油，留一些底油就行。开小火，加一勺酱油、盐、一勺糖翻。翻炒几下后加入五香粉，花椒粉翻炒均匀，加入辣椒面，建议分几次加入，可以根据自己的喜好来加，加到自己喜欢的程度为宜。翻炒均匀关火，淋上花椒油，洒上熟芝麻就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、做牛肉干关键在于火候，炒制的时候，要根据锅里的情况随时调整火候，避免糊锅。
2、制作牛肉干的整个过程耗时比较长，从除血水开始到最后出锅装盘大约要花近五个小时的时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是吃货闻风，很高兴回答你这个问题。麻辣牛肉干我吃过最好吃的就是四川的麻辣牛肉干，以下是详细的做法。
首先选牛肉最好用牛腱子肉。
需要的配料是按照2.5斤的牛肉来配
有：辣椒面1.5勺
冰糖2大块、生抽2勺、味精1小勺、花椒粉1勺
卤水得配料有：桂皮1块、草果1个、八角3个、香叶3片、陈皮1/4个、姜1个、蒜头5瓣、盐3勺、白酒1勺。
下面是做法：
1、牛肉切条加入葱姜煮熟
2、另起锅加入卤水料，小火煮45分钟
3、煮好后控水，炒菜锅烧油，油要多一点
4、把煮好的牛肉条放入油锅，小火慢炸，等油炸清亮了就说明炸好了，把牛肉干捞出。
5、把冰糖炒出糖色，下入牛肉干，盐、味精、辣椒面翻炒均匀，最后撒上白芝麻，这道四川风味的麻辣牛肉就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜牛肉约2000克
配料：
盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右
主配料配置要求：
1.喜欢可以准备多一些牛肉主料
2.所有配料的多少根据自己的口味决定
制作过程：
1.将牛肉切片备好放入大盆内
2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内
3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右
4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀
5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，牛肉内的水分基本炸干后盛出
6.盛出的牛肉干立刻撒上芝麻
回答于 2019-09-11 08:43:50
开县的椒麻牛肉不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹵了之后放入考箱考20分种。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
料酒1勺，油适量，牛肉适量，鸡精适量，花椒适量，糖适量
麻辣牛肉干的做法
新鲜牛肉切块，用清水浸泡，可切小一点便于腌制入味
准备葱姜蒜，辣椒，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段
牛肉沥干，加入配料，料酒，鸡精，盐，腌制两小时
腌制ing
腌制好后，取出葱段，牛肉上锅蒸熟.然后取出，卤汁水留着备用，牛肉切片。国内放足够的油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄。
将国内部分油倒出，留少许。放入新鲜的干辣椒，花椒，生姜蒜片，翻炒，然后放入炸好的牛肉，倒入卤汁水，加入老抽，小火慢慢煨入味。
加少许白糖，滴几滴香醋即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：
新鲜牛肉约2000克
配料：
盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右
主配料配置要求：
1.喜欢可以准备多一些牛肉主料
2.所有配料的多少根据自己的口味决定
制作过程：
1.将牛肉切片备好放入大盆内
2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内
3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右
4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀
5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，牛肉内的水分基本炸干后盛出
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