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兰州拉面和兰州牛肉面是一个意思吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

兰州拉面和兰州牛肉面是一个意思吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰州本地人不会称兰州拉面，外省人都称兰州拉面，兰州人称牛肉面。其实同指一种面，拉面和牛肉面做法一样，只是称呼不同，都讲究“一清、二白、三黄”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰州牛肉面是兰州地道的特色面食，兰州人的早餐大多是从一碗牛肉面开始的。牛肉面讲究的是色香味俱全，牛肉绝不是想象的可以大快朵颐，而仅仅是个点缀之笔，吃的主要是味道，尤其是汤头的味道，品味的也只是一种感觉而已，只有兰州人才能品出它历史的厚重。兰州拉面仅仅是兰州，乃至甘肃的一种手工面食，并不像兰州牛肉面那样刻骨铭心了，兰州拉面的吃法是多种多样的，可是是汤面，也可以是拌面，还可以是带菜面，而兰州牛肉面却只有一种吃法。兰州拉面之所以蜚声国内，其实并不是兰州本土的乡亲走南闯北创立的，而是青海化隆等地的回族同胞借兰州牛肉面的名气，在全国各地主打的面食品牌，形成了全国的“青海拉面经济”，可以说是青海打出去的一张响亮的名片，有力促进了青海海东的农民的脱贫致富。不过兰州确实有点冤，冤就冤吧！毕竟是兄弟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小贰哥阿，很高兴能回答你的问题。

作为一个在兰州当兵2年顺道做了兰州女婿的人应该比较最为了解了。兰州牛肉拉面和牛肉面是不是一种面？这个问题我来帮你分析一下：

1，在兰州市怎么区分外地人和本地人，那你就带他去吃牛肉面，外地人一般都会说，来一碗牛肉面或者一碗牛肉拉面，而本地人都会直接进来要（二细，三细，宽的等）这些都是面的种类。

2,字面意思其实是一样的，在兰州只有牛肉拉面，没有其它拉面。而兰州人又不把它叫拉面，只叫它是牛肉面，牛大。

3,出兰州城以外，其实吃不到正宗的牛肉面了，也许跟水土的原因有关系。

希望我的问题可以帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题

兰州拉面可谓是火遍了大江南北，不管走到哪里都能看到兰州拉面的餐厅，但是要说起兰州牛肉面大家都会觉得一样啊，不就是正常的兰州拉面再加点牛肉嘛，其实大家都知道，兰州拉面和兰州牛肉面是不一样的，

如果说兰州拉面和牛肉面的区别，那可是区别大了，兰州拉面在全国各个地区都有，但是唯独兰州当地不会有兰州拉面，兰州拉面虽然是兰州的名头，但其实是青海人注册的，只不过味道和兰州牛肉面有些类似，如果不是经常吃的话是不会区分出来的，

而兰州牛肉面在全国也有很多的面馆，只不过没有兰州拉面的面馆多，兰州拉面的面馆内有汤面，炒面，还有炒饭类，而兰州牛肉面的面馆是有牛肉面，所以大家在面馆吃面的时候根据这点就能区分出来是兰州拉面还是兰州牛肉面了，

对此，兰州当地人都会说兰州拉面和兰州牛肉面根本没有可比性，因为兰拉面不是兰州的，两者不能混为一谈，还有的网友说，虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混为一谈，但是味精还是有些相同的，其实在兰州当地只有兰州牛肉面，而没有兰州拉面，这边是全国唯一一个没有兰州拉面的城市，而其它地方的兰州拉面并不是来自兰州，到底是怎么回事呢？据了解其实我们经常吃的兰州拉面是青岛人开的，按道理来说应该是青岛拉面才对，可是由于当时兰州牛肉面的名气大，所以青岛人就想借借它的名气，所以就起名兰州拉面

直到后来兰州拉面分布在全国各个地方，它的名气逐渐的超过了正宗的兰州牛肉面，而并不知道兰州牛肉面，而兰州人之所以对兰州拉面深恶痛绝，其实也有一部分的原因在里面，所以当你在兰州提到兰州拉面的时候当地八听到会很不舒服的，

而且兰州拉面一有什么问题，全国各地的人都会去吐槽兰州人，因为大家都以为兰州拉面就是兰州当地人开的，后来兰州人慢慢的对兰州拉面产生厌恶，还有就是现在兰州拉面名声一天不如一天，这对兰州当地的兰州牛肉面影响非常大，这名声都己经被败坏了，所以当地人才对兰州拉面深恶痛绝，

回答于 2019-09-11 08:43:50

这么说吧，兰州拉面的由来，兰州拉面是青海的回族朋友，在兰州面馆打工学习，然后到全国各地开面馆总结经验得来的结果，也就是说兰州拉面来自于兰州牛肉面的创新和改良。

为什么这么说呢，我在兰州从事拉面行业很多年，吃遍了兰州市区及周边县城的牛肉面，基本都是一个味道，兰州的牛肉面讲究的是胡麻感，胡是胡椒，麻是花椒【其中以武都的梅花椒最有名色香味俱全】，而这种味道在当地特别受欢迎，所以当地牛肉面馆一家挨着一家，生意都不错。

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