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怎样做好吃的疙瘩汤？
疙瘩,西红柿,面粉怎样做好吃的疙瘩汤？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
疙瘩汤怎么做能既好喝又好看
大家好,我是欢喜妈妈，很高兴回答这个问题。我的回答是：“疙瘩汤”是一道北方的家常汤品，以面粉为主要原料，可以搭配各种蔬菜做成素的疙瘩汤，也可以加入肉类做成荤的疙瘩汤。
对于疙瘩汤我还有一种特别的情怀，小时候我是在姥姥家长大的。记得有一次我感冒了，胃口不好，什么都不想吃。姥姥为我做了一碗疙瘩汤，里面还有一个荷包蛋，热气腾腾的，香极了。我喝了疙瘩汤，出了一身汗，睡了一觉感冒就好了。从那以后每当我生病了，一定要喝姥姥做的疙瘩汤。虽然姥姥已经不在了，但每次想起她心中都是暖暖的。现在我有了自己宝宝，从她添加辅食起，我对她的饮食就十分用心。每一餐不但讲究营养搭配，还要美味可口。疙瘩汤就是我经常为她制作的一道美食。下面我就给大家介绍一下给欢喜制作的一道南瓜疙瘩汤，不但营养丰富，更是符合好喝又好看的要求。
【南瓜疙瘩汤】
【材料】南瓜90克，面粉50克，鸡蛋1个，油菜2根，虾1个，葱花少许，紫菜适量
【开始制作】
南瓜切成薄片，放在盘中，锅中加水，将南瓜片上锅蒸熟。蒸熟后压成泥冷却备用。
鸡蛋打散加入冷却的南瓜泥中搅拌均匀。将面粉筛入其中，搅拌成糊状。
取一个锅，锅中烧水，再取一个漏勺，水开后将面糊倒入漏勺，用勺子将面糊按压入锅中。漏下去的面糊进入锅中会迅速形成小疙瘩状。继续煮3分钟加少许盐调味。
油菜洗净，在开水中汆烫1分钟，虾煮熟去皮。
疙瘩汤盛入碗中，淋几滴香油，撒扫兴葱花和紫菜，把焯好水的油菜和煮熟的虾仁摆在上面即可。
出品图：这样一碗好喝又好看的疙瘩汤就做好了，味道棒棒的。
【欢喜妈妈碎碎念】
这道疙瘩汤1岁以上对食材不过敏的宝宝就可食用了，但是蔬菜和虾要切碎一些，大家根据宝宝的年龄和咀嚼能力处理食材的大小。
漏勺上面可以刷一些油，方便面糊压入锅中。
结语
疙瘩汤易于消化，很适合晚餐食用。南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，做成疙瘩汤颜色又漂亮，非常适合宝宝食用哦。我是欢喜妈妈，欢迎关注我的头条号“欢喜美食厨房”我会在这里根大家分享更多的美食。
“文艺小主妇，厨房发烧友；赏阳春白雪，烹美味佳肴”我是妈妈，感谢您的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疙瘩汤怎么做能既好喝又好看？
大家好，我是小董，很高兴回答这个问题。
疙瘩汤是我们北方日常生活中常见的汤，在家常生活中老妈经常做一碗疙瘩汤，不管春夏秋冬，喝一碗美味的疙瘩汤，营养健康又养胃，非常的好喝。现在随着我们日常生活中食材的丰富，疙瘩汤的做法也越来越多，味道也越来越丰富。
小的时候记忆最深的是老妈做的葱花味的疙瘩汤，先在锅中搅拌好疙瘩汤，然后再用面汤激发出葱花的香味，葱香十足，味道特别的好。今天小董就用家常西红柿，金针菇做一锅酸辣开胃的西红柿鸡蛋疙瘩汤，味道十分的美味，冬天天冷，来一碗疙瘩汤，全身暖烘烘的。
——【西红柿鸡蛋疙瘩汤】——营养丰富，健康少油，美味又好喝，健康又美味，
【主要食材】：西红柿，鸡蛋，面，金针菇，青菜，葱，姜，
【配料】：盐，白糖，生抽，老抽
——【具体制作步骤】——
第一步：处理食材
西红柿划十字，加入开水烫一下，将西红柿取出来，将外皮拔掉，然后西红柿切丁，将青菜去根，从中间切开，金针菇去根，将金针菇切成小段，碗中打入三个笨鸡蛋，将鸡蛋打散备用，切点香菜，姜切成末，再切点小葱盛入盆中备用
第二步：拌疙瘩
我们在盆里倒入适量的面粉，准备一个袋子，加入清水，将袋子底部用针扎一个小孔，将水洒在面盆中，不停的晃动盆中的面粉，全部将面粉搅拌成疙瘩，这样疙瘩就拌好了
第三步：烹饪食材
锅中倒入少量的油，油热放入葱姜，然后放入西红柿，炒出汤汁，然后加入清水，放点生抽，再来点老抽上色，大火烧开，水烧开之后，倒入疙瘩，一粒粒的，将疙瘩煮一下，
第四步：疙瘩汤
疙瘩煮熟之后，再放入金针菇，金针菇先煮一下，再放入青菜，放一勺盐调味，少放点白糖，倒入鸡蛋液，鸡蛋漂起后关火，放入香菜，来点香油即可
好了，这样鸡蛋汤就可以出锅了，颜色漂亮，营养丰富，健康养胃，喜欢的朋友可以试着在家做一下，味道特别的棒，真的是非常的好喝。
——【疙瘩汤之“十万个为什么”】——
1、怎样才能做出细小又均匀的疙瘩呢？
答：对于疙瘩的做法每个人的做法都不相同，小时候奶奶用家常洗碗的沾水滴在盆中做出来的疙瘩细小又均匀；大家可以把水管开到最小，成水滴状，然后一滴滴的滴在面粉中，这样做出来的疙瘩也非常细小又均匀；用一次性的薄膜袋装上适量的水，用针扎一个小孔，一边撒水一边晃动面粉盆，这样也可以做到均匀又下号的疙瘩。
2、做疙瘩汤一般搭配什么配菜最好喝？
答：疙瘩汤一般是按照自己的口感做出来的，我们可以将直接下疙瘩做出来简单的疙瘩汤，也可以搭配自己喜欢的配菜，比如青菜，西红柿，金针菇，可以单独加入，或是加入葱花调味，按照个人喜好添加的。
3、做疙瘩汤火候应该怎么掌握呢？
答：对于疙瘩汤的火候，掌握好火候疙瘩汤也就成功了一大半了，一般下入疙瘩之后，先用大火将疙瘩汤烧开，然后再用小火慢慢熬制，熬制出来的味道更加的美味。一般用小火慢炖15分钟左右味道更好一些。
【烹饪小贴士】：
1、西红柿要用热水烫一下，去掉西红柿皮，西红柿皮不容煮化，容易影响口感
2、疙瘩一定要搅拌成大小均匀的疙瘩，这样做出来的口感非常的好
3、做疙瘩汤的时候一定不要加入太多盐，加一点点盐调味即可
大家对于做西红柿鸡蛋疙瘩汤有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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