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怎样做好吃的疙瘩汤？
疙瘩,西红柿,面粉怎样做好吃的疙瘩汤？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看娟子做的疙瘩汤，味道就是不一般，喜欢的朋友可以点主页看看哦；
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起疙瘩汤要怎么做才好吃？
根据我的经验来为您解答，首先疙瘩汤汤要浓醇，疙瘩要口感滑嫩，配菜不用太多。我们儿时记忆里有这么一道主食。妈妈的味道！小时候家里条件不好的或者中午吃的太多晚上想吃点稀的主食时，妈妈就做上一锅疙瘩汤，一家人人手一碗疙瘩汤配着爆香的咸菜一碗不够再来一碗吃的锅底朝天。此汤浓醇、疙瘩入口滑嫩、熟后其形像鱼儿飘在汤中故也称面鱼。
好吃的疙瘩汤诀窍：
1.要想疙瘩汤好吃，疙瘩下锅、水开、入碗疙瘩都不会散，入口疙瘩口感滑嫩、Q弹有劲道汤。和面很重要。选用小麦面粉，疙瘩里面不容易入味和面时就要加点盐，和面时还要放2个鸡蛋疙瘩才会色泽金黄、口感会香滑、Q弹更有筋道。和面时水的比例很重要，太稀疙瘩会不成形，太干疙瘩里面会硬生。
2.汤和配菜很重要，虽然可以用清水煮汤，但是口感会逊色很多。我们小时候吃的疙瘩汤汤和配菜都是用剩菜和剩汤制作的。到现在我还是认为家里剩菜做出来的疙瘩汤虽然品相差点但还是很好喝的。家里没有剩菜剩汤的可以用炖好的高汤（鸡汤，肉汤，排骨汤等等）都行。这个可以随意搭配。配菜也是如此。如果想喝清爽的就用清水制汤，但是一定要加点熟猪油，素汤有了熟猪油才会更加香。
一.和面：
1.准备面粉300克、鸡蛋2个、精盐4克。
2.面倒入盆中（稍微大一点的，容易施展），加入精盐、鸡蛋和清水，清水少量多次，顺着一个方向搅拌上劲，直至面表面光滑，上劲的面下锅不以分散，口感爆好。面和好了放在一旁醒一会。
二.调汤和配菜：
家里还有点排骨汤，我们就用剩的排骨汤了，排骨汤滤去骨渣，配菜就用青菜。
三制作步骤：
1.起锅把汤烧开撇去浮沫。
2.开小火，把盆子种面用勺子擀成柳叶形，均匀下锅后开大火煮开。
3.放入青菜，等面疙瘩全部飘起后调味关火，放点猪油撒上蒜花盛入唐盆中即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
西红柿，鸡蛋，面粉，香菜，水，食用油，葱花，番茄酱，盐，糖，香油
老北京疙瘩汤的做法
准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块；香菜洗净切成香菜碎备用
取面粉适量
分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒
直至将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。（这个步骤可在下锅时同时进行，边搅边将面团颗粒倒入锅中）
将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液
炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花炒香
炒香后倒入西红柿翻炒均匀
加入适量番茄酱继续翻炒，加适量盐和糖
然后倒入适量清水，大火烧开
待锅开后，下入面疙瘩搅匀，盖上锅盖煮3—5分钟
等锅再次烧开后，沿着锅边倒入打好的蛋液
搅动一下即可关火，淋上香油和香菜食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常疙瘩汤怎么做最好吃？我想说大家都有自己的特点，主要表现在疙瘩的做法、大小，还有就是汤中蔬菜的选择，味道的调制。
我家的疙瘩汤一直都是儿子的最爱，他常调侃说，妈妈你可以开个疙瘩汤专卖店了，一定有市场。
下面，我分享一下我家的疙瘩汤做法：
1、疙瘩的制做：不知道有没有人像我这样做疙瘩的，我是将面粉中打入一个鸡蛋，少许水，将面粉调成面团，案板上撒淀粉，将面团擀成面片，切成条，再剁成疙瘩，疙瘩的大小随自己喜好，中间根据需要可以增加淀粉的量，保障疙瘩不沾在一起就行。
2、准备疙瘩汤的蔬菜及调料：我用的比较多的是紫菜虾皮汤，将干紫菜3克、虾皮适量（随自己的口味），洗净备用，一个鸡蛋打匀蛋液，少许葱花，少许盐，味精，耗油，香油.
3、锅中根据疙瘩的多少加入水，一般水为疙瘩的2.5倍左右就可以。
待水将开时，加入紫菜、虾皮，煮开后下入疙瘩，用勺子搅动几下，防止粘锅。
待再次煮开时，将鸡蛋液徐徐淋入锅中，待蛋花飘起，轻轻搅动几下，加入少许耗油，盐，味精、香油、葱花，就可以出锅了！
这么做，主要是我不会用筷子拨啦疙瘩，但是效果还是不错的，疙瘩的大小均匀，口感滑嫩，由于淀粉的作用，汤也很清，蛋花漂亮！味道鲜美！喜欢的朋友可以试一试哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我冬天最爱喝的就是疙瘩汤。我是这样做的：
第一步：取适量的面粉，把鸡蛋直接打入面粉里，用筷子搅拌，使得面粉成一个一个的小疙瘩，打入的鸡蛋数量要根据面粉的多少，也就是说用鸡蛋而不是水把面粉和成疙瘩，这样的疙瘩不硬、劲道，面粉都能弄成大小匀称的小疙瘩。
第二步：锅里放入少量油，烧热放入姜末、葱末，炒香后放入少量白菜叶翻炒，再放入少量酱油、白糖、耗油翻炒。
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