您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧狮子头怎么做才好吃?
狮子头,丸子,红烧红烧狮子头怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
食材清单
肉馅500克 鸡蛋 50克 葱 10克 姜 10克
香菜 10克 盐15克 味精 10克白糖 5克
料酒 10克 大料10克 老抽10克胡椒粉 5克
蚝油 15克 鸡粉10克 生粉50克
烹饪步骤 共6步
1葱、姜切沫,香菜切段。
2将肉馅放入碗中,加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制约20分钟。
3热锅下油烧至六、七成热,把肉馅团成50克左右的肉球,放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4热锅下油,放入大料爆香,然后加入蚝油炒香,再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6出锅装盘撒上香菜,一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享给你我的经验
材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,韭菜1根,生姜1小片,淀粉适量,调料:食用油500克(实际用量60克),酱油2汤匙,料酒1汤匙,胡椒1汤匙。
方法:1 .将葱和姜洗净,切成粉末;将油菜洗净,胡萝卜洗净,切成丝;2.将猪肉馅料与葱、姜末、淀粉、胡椒和酱油混合,搅拌至变软,制成同样大小的肉丸;3.烧热半锅油,把肉丸倒入煎锅,煎至金黄色;4.在煎锅里放一点油,稍微炒一下油菜和胡萝卜丝,然后把炒好的肉丸倒入煎锅里。加入酱油、清水和料酒,用中火煮10分钟以上,直到熟透,用水淀粉增稠,然后倒在明油盛盘子上。特点:肥瘦适宜,肉香。厨师无所不知:切肉馅时,应遵循“三分肥,七分瘦”的原则。
练习2
1、[2]将荸荠、姜、葱洗净,去皮,切成粉末;将蔬菜心洗净,在沸水中焯一下,然后捞起备用。2.将猪肉剁碎,放入碗中,加入蛋液,加入葱、荸荠、姜末和适量的盐和酱油,顺时针搅拌至粘稠状,用手揉成肉丸;3.将丸子放入热油锅中,煎至金黄色,取出,沥干油,准备红烧狮子头
使用;4、锅内油满后,将丸子放入锅内,加入高汤或水、酱油、生姜和洋葱,煮沸后锅微焦1小时以上,捞出丸子,煮熟后放入盘中待用;5.将锅变稠,倒入锅中,撒上葱花。发球。
练习3
主要配料:500克猪肉(30?肪)、100克荸荠(或嫩藕)、50克青菜、25克葱姜末、25克盐、6克味精、2克料酒、20克酱油、25克鸡蛋、2克水淀粉、75克胡椒、1克糖色25克熟猪油、1000克(实际消耗量:50克)生产步骤:1、猪肉、 荸荠、炒海米分别切成小颗粒,火腿和冬笋分别切成红烧狮子头
一块长方形的。2.将肉馅放入盆中,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒和水淀粉,混合均匀。将混合好的材料揉成四个相等的大肉丸,放入70?的3。在油中炸至表面微黄,取出。4.将肉丸放入砂锅,加入姜和葱、料酒、酱油、糖和1000克水;5.煮沸后,撇去汤面上漂浮的泡沫,用小火煨1小时。6.将炒锅放在大火上,加入植物油,50?时加入蔬菜心,将冬笋和火腿略炒,7。将肉丸汤滗开,加入胡椒粉、味精,加水和淀粉使其变稠,然后将锅倒入装有肉丸的砂锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【红烧狮子头】
【准备食材】:五花肉500克,生姜一小块,小葱3棵,料酒、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉适量,食用油适量
【具体操作步骤】:
1,把五花肉洗干净,去皮,剁碎。
2,把生姜洗干净,去皮,切一小点剁成姜末,把小葱洗干净,切成葱末,加入到肉泥里。
3,往肉泥里加入适量的料酒去腥,白砂糖,食盐,鸡粉,胡椒粉,顺时针搅拌。一边搅拌时不时拿起肉泥摔打。
4,摔打得有点变干可以加点清水,搅拌均匀后继续摔打,加入水分可以让肉泥吸收水分,保持水分可以使得做出来的狮子头更加鲜嫩爽滑不发硬。
5,加入适量的淀粉,淀粉可以使得肉质保持嫩滑,加了淀粉继续摔打,摔得越久狮子头越有弹性。最后把肉泥揉成比较大的丸子。
6,洗干净锅,倒入半锅食用油,油温升至6成热时轻轻放入肉丸,放进油锅后千万别翻动,炸至金黄色再翻动一下。
7,接着再复炸一遍,捞出控干油份。
8,拿出一个碗,放入酱油和淀粉,搅拌均匀,锅内留底油,放入淀粉水煮,炒至浓稠出锅淋到狮子头上即可。
图片源于网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
选用三分肥七分瘦的猪肉绞馅,加入料酒、生抽、耗油、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱姜茉、再加入鸡蛋、然后我们泡点花椒水加入里面,要适量,再放入淀粉,顺着一个方向搅动5到6分钟
。我们起锅,热锅凉油,油热到5到6成热,我们把刚才搅好的肉泥团成6到7厘米的圆团下锅,炸制金黄色捞出。另起锅到入水,加入大料,花椒,桂皮,香叶,干红小辣椒,葱姜段,生抽,老抽,耗油,白糖,放入适量的盐。开锅后放入我们炸制好的狮子头。炖20到30分钟把狮子头捞出放入盘中,锅内汤里我们加入水淀粉,放入明油把汤浇到狮子头上就成功了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |