您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧狮子头怎么做才好吃？
狮子头,丸子,红烧红烧狮子头怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
烹饪步骤：
1.肉馅400克，磕入一个鸡蛋。
2.倒入料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，老抽5克，盐5克，搅拌均匀。
3.加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。
4.入油锅，小火炸至金黄捞出。
5.锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。
6.加入开水适量，红烧汁30克。
7.再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮20分钟。
8.锅中加适量水淀粉，开盖收汁。
9.盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。
烹饪小贴士：
猪肉选购指导：1.颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉上盖有检验章的为健康猪肉。2还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。3.鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸能回答这个题。以下介绍制作过程。
狮子头也叫四喜丸子，做时最好白已剁，细切租斩，大小要如米粒，不要剁太细，让肉质间保持缝隙，才能收斗。才醇香味浓味美，红烧狮子头怎么做才好吃呢？今天和大家介绍一下，希望对大家有帮助，
食材：
首先准备，猪肉馅35O克，鸡蛋液，香菇5O克，孛荠10O克，胡椒粉，姜适量，葱适量，盐适量，生粉1O克，深抽，老抽，料洒，油100毫升。
2荸荠，香菇，姜葱切沫
3将猪肉馅加入荸荠，香菇，葱，姜，料洒，生粉拌匀，搓成丸子，蘸上蛋液。将内馅搅打上劲，腌制30分钟
4将腌好肉馅用手团圆后粘一层淀粉。
5锅中加油烧热至2成热，后开小火炸至底部定型，翻面继续炸，炸至表面呈金黄色，丸子不再发软时捞出控油。
6锅中加水，加入姜，葱，生抽，老抽2勺，料洒1勺，烧开，放入丸子，大火烧开后文火炖40分钟。
7倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁浓调时盛出。
撒上葱花即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们准备的辅料有大葱、莲藕、青菜、五花肉、小葱、生姜、红薯淀粉、食盐、鸡蛋、冰糖、淀粉、黑胡椒、老抽、料酒、生抽。我们把五花肉去皮，剁成肉馅。生姜切成姜末和姜片，小葱切成沫，葱末放置一旁备用。
莲藕削皮之后我们剁碎备用，之后将鸡蛋打入肉馅中，放入少许的食盐，倒入全部的红薯淀粉，之后加入少许的黑胡椒，再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后加入刚刚准备好的姜末，小葱末，再 搅拌均匀，再次搅拌之后我们加入莲藕沫来进行搅拌。
将肉馅团成大肉丸，再准备油锅预热，倒入食油待八成油温过后放入捏好的肉丸，然后反复的翻面，炸至定型。之后盛出备用，锅中还有记得留些许底油，放入姜片，大蒜片翻炒。加入生抽，料酒，之后再加一碗清水然后放入狮子头盖上锅盖。
大火烧开之后再转中火煮30分钟，煮好之后勾一碗芡，倒入锅中收汁出锅。青菜过水放入地盘摆盘，然后再撒上一些葱花做点缀，一道完美的红烧狮子头就大功告成了。
«上一页 1 2 下一页» 共80条/2页下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |