您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧狮子头怎么做才好吃？
狮子头,丸子,红烧红烧狮子头怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧狮子头是我吃过的最好吃的丸子类菜肴
不过红烧狮子头这个肉丸子的做法和普通的四喜丸子的做法却有着天壤之别
先来说一下选择猪肉，选择7分瘦3分肥的五花肉最好，如果没有合适的五花肉，可以选择后腿肉，不过一定要把握好肥瘦的比例
猪肉不要用绞肉机绞肉馅，要用刀来切，最好的大小是切成米粒一般大小
要加入马蹄，新鲜的马蹄用到拍一下，然后剁碎，不要太碎，剁成半个玉米粒大小最合适，太小了就吃不出来了
下一步是打馅儿，把切好的猪肉馅儿里面加入葱姜水，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋还有少许糖，顺着一个方向搅拌，用力搅拌知道肉馅儿逐渐上劲儿，能够拿的起来个儿的时候，加入新鲜马蹄搅拌均匀。
给狮子头定型，这个过程就是把打上劲儿的肉馅在手中摔打和倒个儿，知道一个圆圆的大肉丸子成型，然后下油锅炸制，将丸子的外面炸至金黄，发硬。
定型后的狮子头下一步就要用葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、白糖、胡椒粉、黄酒调制的红烧汤汁来小火慢炖，一般情况下2个小时，狮子头就炖好了，如果家里有蒸锅的话把汤和狮子头一起放到汤盆里面上锅蒸两个小时也可以。
出锅的狮子头用筷子一夹就可以夹下来一块，肉香四溢，马蹄爽口，沾着红烧汤汁，那真是人间不可多得的美味
口水要出来了，这个也太好吃了
我要去买肉了，明天必须吃上
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
求关注、求转发、求评论、求点赞
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧狮子头的做法（这里我们以500g猪肉馅为例）：。
1.做这道菜之前我们需要准备的材料有：鸡蛋1个、香油适量、盐3g、酱油1大勺、料酒1大勺、五香粉2g、葱姜适量、淀粉适量、鸡精适量、馒头2个。
2.用一个合适的大碗或者盆，把500g肉馅倒入，再依次往里面里加入、鸡蛋、酱油、料酒、葱姜碎、五香粉、盐、淀粉、香油、鸡精。
3.用手把碗里的肉馅和配料顺着一个方向搅拌均匀，摔打至均匀。
4.把馒头切块后用冷水泡透成面糊。变成面糊后再把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里搅拌均匀，直至粘稠状。
5.锅中放入大量的油大火烧热。根据个人口味大小用勺子把肉馅舀出后放在手心里揉搓成圆球。
6.油温八成热的时候把肉馅放入油锅里，炸至便面金黄后捞出。
7.取一个碗，加入清水、酱油、糖、盐勾兑成料汁
8.锅中放油，爆香八角。下入葱姜和料汁，烧开。
9.放入炸好的狮子头，汤汁烧开后关小火。 炖至汤汁收干浓缩即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
选用7分肥3分瘦的猪肉800克切黄豆大小的小丁，放入姜末8克和盐15克，料酒8克胡椒粉5克后用手使劲的摔打，等肉丁黏手了后加入少量葱姜水，继续使劲摔打再次加水，这样重复加三次后加入干馒头末100克，生粉50克，继续摔打上劲后，初步制作就好了。
锅放入宽油烧7成热，用手把肉丁团成菜品要求的大小后，下入油锅中先炸定型，再小火炸至8成熟，再起锅放入油炒香葱姜炒香加水，调生抽，耗油，盐，胡椒粉，老抽烧开后将狮子头放入汤汁内，入蒸笼蒸上50分钟，出锅后再浇个耗油汁，美味即成。特点：香味四溢，老少皆宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓\"狮子头\"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说:\"猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。\"
红烧狮子头是一道让人眼前一亮的淮扬家常菜。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
红烧狮子头中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。荸荠可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。而油菜中含有丰富的钙、铁和维C，可以促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等一系列功效。莲藕中富含有大量的维生素C和食物纤维，具有养胃滋阴、健脾益气的功效。
做好的红烧狮子头因为经过油炸，肉汁都封在丸子里，加了豆腐的狮子头能吃的到豆腐的香味，因为豆腐捏的够碎，所以口感更软嫩。油菜炖到很透虽然只加了酱油跟盐调味。但味道刚刚好。其实如果人多的话，直接拿来当火锅汤底再加些火锅料，那这狮子头就更加完美了。如果有时间，自己在家亲手尝试做一下这道菜，也是不错的选择。
教你做淮扬名菜狮子头
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |