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怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的?
白酒,酒精,粮食怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
喝下去,多喝点,第二天起来头疼的都是勾兑酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是酒都十郎w258yy999
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食(指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料)为原料,经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒。
勾兑白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒,也称新工艺白酒。
那么我们如何区别我们喝的酒是不是纯粮食酿造的白酒,还是酒精勾兑酒,可以从以下几个方面去分析。
一、实验鉴别
1、酒花观察法 把白酒导入透明熟料瓶或者玻璃瓶使劲摇晃然后停下来看酒花,如酒花浓密均匀,且持续时间长为纯粮酒,酒花持续的时候越长,而且酒花均匀那么酒越好。反之就是酒精勾兑酒。
2、烧碱法 用行氢氧化钠,把要检测的白酒以50比1的烧碱比放入试管中,然后加热沸腾几分钟就好。如果是纯粮酒,试管内白酒会变成黄色,如果颜色很淡那就是混合酒 就是30%的纯粮酒和70的酒精酒混合而成的酒。如果不变色为纯酒精酒。
3、空杯法 将酒液倒入酒杯中然后把酒倒出酒杯倒放半小时以上,闻酒杯里的气味有粮香味、酒香味、糟香味的则为粮食酒,无味或者臭味或其他特别刺激难闻的气味则为酒精酒。
二、根据执行标准鉴别
1、GB\\T10781-2006固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的纯粮食酒 浓香型GB/T10781.1;清香型GB/T 10781.2;酱香型GB/T 26760;(纯粮食酿造酒)
2、GB\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
3、GB\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。
三、感官鉴别法
1、以传统酿造工艺酿出的粮食酒香而不呛,微苦而不涩。各种味道协调饱满。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味悠长、且存留时间很长。饮酒后不口干、不头疼,醉酒快,第二天也不难受、不乏力;也不会影响工作。
2、酒精勾兑酒有刺鼻的酒精味,喝过以后对大脑刺激很厉害,且喝醉以后,第二天口干舌燥,头疼得厉害,吃东西也没胃口,一整天都很难受。
以上这几种鉴别方法都比较实用的,如果酒友们有更好的方法也可以在留言区留言我们一起讨论。酒友们也可以多多了解。但是不管是什么酒都没有亲自喝下去的感受来得实在,是不是纯粮食酿造酒你的身体不会骗你。
我是酱香型白酒酿酒人酒都十郎w258yy999,我只做良心酒,纯粮食酿造酒。
喜欢喝酒的朋友可以关注或私信我酒都十郎w258yy999我们一起交流品酒鉴酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,首先我想说说勾兑。大家平时一听到“勾兑”这两个字就觉得是酒精、香精、水在一起调的白酒,其实不是这样的。勾兑在每个白酒企业都有,不管是四大名酒,还是不知名的地方酒,都离不开勾兑。
先看看百度对勾兑的名词解释:白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。
酒厂制酒车间里面生产的时候因为时间,酿酒技工,原料等各种原因,所生产的基酒里面含有的各种微量成分都有所差异,导致口感上的差异。为了让成品酒保持稳定的口感、质量,勾兑就必不可少。通过勾兑,可以让不同的基酒风格,口感上保持高度的一致性。
我想题主所说的勾兑指的是酒精勾兑的。如何区别酒精酒和纯粮酒。
一、最简单的方法
二、在购买的时候我们可以看包装盒上说明里面的执行标准这一项。
1、固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)。固态法也就是我们说的纯粮酒。
2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822也就是酒精和粮食酒在一起勾调的。
3、液态法白酒的执行标准:GB/T20821。液态法就是酒精酒。酒精、水、香精勾兑的。
通过这个可以很清除的看出这个酒属于哪种类型。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给大家分享一个方法,大家可以测试一下有没有用,酱香酒我试过很多次,其他的没有试过,方法是用火烧以后看残留物,闻残留物的味道。步骤:
一把酒倒入小玻璃杯中,注意不要冒出来。
二用打火机点着酒体,要多点一会才可以。杯子用厚一点的,不然易裂。
三烧过以后看混浊不混浊,混浊的是粮食酒,串流酒我找了好几种来试烧了都是透明的。
四闻味道,把用手指头沾一点在手上摸开,辨别味道是不是粮食的味道。发不发臭,有没有怪味,如果发臭,有怪味基本上是酒精勾兑酒了。
感谢您的阅读,我是茅台镇的卖酒人罗生,如果您不知道怎么卖酒,选酒,您可以关注我,我每天都在分享不同的酱酒的口感,价格等。
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