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怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的？
白酒,酒精,粮食怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 现在世面上的酒品类繁多，听说好多不良厂家为了利益，酒都是酒精勾兑的，很少有酒是纯粮酿造的了。为了健康，希望平时喝的酒都是纯粮的，但是不知道怎么判断，求各位大神赐教？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿造酒和酒精酒的判断，有两套经验标准。随着酒精勾兑技术的提高，原有的标准已经无法鉴别。譬如现在的酒精酒一样可以做到喝着顺口、醉酒头不痛、酒泪挂杯等等，几乎达到乱真程度。
但是毕竟是酒精勾兑的，和酿造酒有着根本的区别，还是可以辨别。也是经验做法，分享如下：
第一，如今的酒精酒不是过去的酒精酒。
按照国家的行业标准，酿造酒也是经过“勾兑”，才可以成为商品。但是，明令禁止酿造酒的勾兑不允许掺入任何物质，只能是酒兑酒。
酒精酒的勾兑，通称“三精一水”，酒精、糖精、香精和水，以达到酒精度数和模仿酿造酒味道、口感。如今的酒精酒成分更复杂。喝酒人喝怕了酒精酒，也喝出了经验，知道怎么检验。譬如酿造酒兑水变浑而酒精酒不变色；酿造酒挂杯而酒精酒空杯没泪；酿造酒喝了头不痛而酒精酒喝了头痛欲裂。
如今的酒精酒勾兑技术有了很大提高，以致这套检验办法失效，没用了。针对上述问题，如今的酒精酒里添加了醇类，兑水也浑；添加了脂类，俗称“塑化剂”，一样的挂杯，就是比三聚氰胺毒性大20倍；添加了头痛粉，喝了头不再痛。
第二，酿造酒与酒精酒的根本区别。
外形、口感和风味再怎么相像，酿造酒和酒精酒还是有着根本的区别。这个区别很简单，一个是通过粮食发酵蒸馏，一个是几种物质兑出。再进一步分析，酿造酒里保持了两千多种活性物质，酒精酒里就是兑进去的几种化学物质，所以高低立判。白酒的所有风味口感完全依靠这些活性物质决定，这就是酿造酒的魅力所在，也是酒精酒所无法达到的境界。酒精酒尽管能模仿的很像，也只是模仿而已。
第三，酿造酒和酒精酒鉴别方法。
正是因为两种酒的根本区别，酿造酒的无法模仿性质，判断酒精酒的方法就很简单了，只要一招，立马现原形。这就是滴几滴手掌心，搓搓后闻到酒糟味就是酿造酒，其他味道的就是酒精酒。
当然还有其他几个辅助办法：①看标牌上的执行标准（见上图）；②看价格，市场上除了几大名酒，95%以上都是酒精酒，百元之内的基本都是酒精酒；③直接买到酒厂和农村槽坊的酒，基本都是酿造酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好的办法就是不喝酒，这样一来，真的假的就无所谓了，勾兑也好，真酿也罢，与我无关。
虽说有酒文化一说，但酒这东西毕竟不是人的生活必需品，人只吃饭不喝酒，可以正常生存，谁见过只靠喝酒不吃饭活着的人？酒的品类繁多，香型各异，消费者不可能具备那么多的专业知识，来鉴别真伪，再说长期饮酒伤胃伤肝，伤脑，还有酒驾出事，酒后行为失常，打架斗殴伤人害命，触犯刑律的屡见不鲜，劳心费财何苦呢？扬汤止沸，不如釜底抽薪，直接不喝酒，以不变应万变，一劳永逸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、看执行标准代码
1/3 液态法执行白酒
产品标准号是：GB/T20821-2007
这种白酒是用食用酒精加香精加香料勾兑而成的，就是我们说的勾兑酒。
2/3固液法白酒
产品标准号是：GB/T20822-2007
这种白酒是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的。
3/3固态法白酒(看下图)
产品标准号根据香型代码不同，这种酒才是用粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产出来的真正粮食酒。
二、加水法
1/1通过往酒里加入适量的水来进行辨别，如果是勾兑酒的话，白酒不会失光，非常清澈，如果是粮食酒的话，白酒会变得比较浑浊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我也可以对天发誓，市场上销售的70%以上的白酒都是利用食用酒精加工出来的新工艺白酒。这是国家大力推广的，因为它也是粮食酒，但制作简单，同样的粮食出酒率高，省粮食，省人工，更节省能源。
你所说的纯粮酒应该指的固态发酵的传统白酒。
看标志
国家其实早就颁布了这个标志，有些酒会有这个标签的。这是法定的标识。
但是不是人人都喜欢用，茅台上面就没有的。
早在2005年，中国食品工业协会就推行“纯粮固态发酵白酒”标志但遭到白酒行业的抵制，理由是：食用酒精勾兑白酒节约粮食，是国家大力支持的，大家都是白酒你却要弄出一个正宫出来推行“纯粮固态发酵白酒”标志。那液态法白酒不是没得玩了。
而且这个东西没得技术检验的，在纯粮固态发酵白酒中加入少量食用酒精是法检测出来；所以，如果某厂获得“纯粮固态发酵白酒”标志以后，仍可能以酒精勾兑白酒欺骗酒友。所以这个标志成了一块鸡肋。
看原料
一些诚信企业是很实在的，直接标注出来”食用酒精“。如下图，它可能是一种串香酒，就是用传统固态法浓香型白酒的剩下的酒糟加入食用酒精再来蒸馏，那样固态法白酒的一些风味物质就进去了。不过这种成本还高一点。
最简单的就是加香料来调配，或者拿浓香酒一瓶兑出个N瓶来。所以我们可以看到这个产品的类型不是：浓香型白酒，而是浓香风味白酒。只是有它的风味感觉而已。
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