您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？
生意,顾客,都是为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多新入行的餐饮店，开业就豪华装修，面对现在高额人工和高额房租，只做一锤子买卖，不考虑回头客。很多老牌餐饮店就靠着回头客来维持，一是有着亲民的性价比，二是菜品口味和质量的持续稳定，稳定好老顾客才是长久之计。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，原因并不复杂，我们来做简单分析：
一、消费者往往是喜新厌旧，但是都会有自己的评判标准，尝鲜过后还是会选择最适合自己的
一家餐饮店开张，装饰一新，往往还会推出一些优惠活动，食客们也喜欢尝鲜捧场，就容易给人一种生意很好的假象。实际上这种情况是难以持久的，过一段时间就会被打回原形。
餐饮不仅要有特色，还要看消费者是否喜欢，性价比是不是够高。如果回头客少，留不住人，开业的新鲜期过后自然就会越来越差。
二、做生意是有成本的，赚的钱不足以维持，又看不到转机，倒闭就是唯一结局
做生意是为了赚钱，开店不仅有房租，需要装修，采购设备、桌椅，还要雇佣大厨帮厨和服务员，每天还没营业就已经产生了上千元的成本。如果人流量起不来，想尽办法也难以改善，多数老板是亏不起的，要么换个地方，要么及时止损，倒闭基本是唯一结局。
三、餐饮进入门槛低，做好不容易，竞争激烈
餐饮门槛低，谁都可以做，看似简单，做好很难。口碑的形成需要时间，消费者的喜好需要仔细研究，每天都会面临激烈的市场竞争。有的店生意红火，口碑不错，自然就能吸引越来越多的顾客，但是新店缺少老客户，又留不住新客户，自然就难以维持，何况还会有更多新店出现。
四、外卖和病毒改变了很多人的消费习惯，传统堂食的市场在缩小
手机上轻轻点几下，外卖就能送到家，而新冠病毒也改变了很多人的消费习惯，大幅减少了在外面吃饭的次数。更不用说2020年无数家庭收入减少或者变的不稳定，也会压缩在外面用餐的频率。如此一来，餐饮店自然更加难做，新店开几个月没生意倒闭也就很正常了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开业生意好，有3个原因。
餐饮门店开业生意好，主要有3个原因，其中2个跟门店无关，1个是门店原因，并可能会对门店后续存活率持续加分项。
1、大家都开业，大家生意都好。
很多新店开在新项目、新广场，惯例是商业整体同步开业，整体投入百千万资金宣传，轰动效应强，短时会高客流聚集，各家门店生意都会好。
但这种门店生意好，不是门店本身好，是人太多、好店吃不下，漏给你的。
2、那家店开业，一定便宜，去尝尝鲜！
国人普遍的猎奇、从众、占便宜心理，对所有的新开店几乎都会想去看一看，这样一来，也会带动新店开业的生意。
这种生意好，也不是门店本身好，是顾客好奇，好奇之后，门店可能就生意不好了。
3、自己营销做得好，开业生意好。
门店前期营销推广投入大、渠道有效，会员拓展和充值预售多，开业活动宣传到位，引流效果好，带来开业生意好。
这种生意好，才是真的门店生意好，也会对后续门店的持续向好带来积极作用。
开业后3个月倒闭关门，主要有5个致命因素。
开业大麦的假象让一些餐饮新手大喜过望，忘了检视门店自身的不足和问题，并且对门店从胎里带来的致命问题视而不见，或者即使知道了也无力回天，最终只能关门闭店。
1、选址不对，关门早有注定。
餐饮开店，选址定生死，这是至理。人流不等于客流，别人生意好你不一定能做好，或者图租金便宜选了个不好的商圈、购物中心，这些都将直接导致开业后的营运期客流一落千丈，走上闭店之路。
2、品牌不对，靠流量捡漏生存，存活率低。
实力有限，只能选小品牌、才出现不久的品牌加盟，品牌自身没有影响力，不会自带流量，纯粹靠热场高流量存活，大牌排队等太久，旁边小店也能流量捡漏，如此蹭流量的活法，一旦遇到新开场、类似疫情管控，便闭店无疑。
3、租金成本太高，入不敷出，迟早关门。
你不是海底捞能拿两年免租。
小品牌、创业新手，进商场，没有话语权，没有议价权，租金物业费很高，开业后营运期营收大跌，但租金成本不跌，入不敷出成为常态，三个月就亏光老本，不得不关门走人了。
4、创始团队生变，内耗致死。
开店创业，最忌合伙生变。尤其餐饮，合伙人一多，想法不一，困难期更是各打小算盘，后厨采购成本捞油水，前厅服务减人降质量，甚至决策互相牵扯使绊子，如此，只会加速关门。
5、菜品、口味下降，自杀关门。
餐饮开店，做吃的生意，菜品口味是最根本的营销，不好吃，花再多钱宣传、再多钱的装修，都不会有人再来消费。
有些门店开业后因为客流大跌，为了降低成本，从食材、分量、口味上做起文章，顾客的舌头你骗不了，直接用脚投票，进店消费变成一锤子买卖，当然没有未来。
小结：餐饮创业，开店容易守店难。
餐饮开店，看似入门容易，开店不难，但其实开完业，活下来的却不多。
据可查询数据，2019年新增餐企超过300万家，但一年关闭的门店也将近300万家，如此高的阵亡率，可见开业容易，开店成功真不容易。
2020年，疫情影响下，想开店，切记三思而后行，且行且珍惜。
你认为除了上面5中原因之外，还有哪些？期待您评论区补充留言！
【风起堂主人】风起堂商业观察，专注餐饮、新零售和互联网+。您可关注后阅读更多相关内容。
上一篇：linux系统如何安装SNMP？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |