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为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？
生意,顾客,都是为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
所以，餐饮店刚开始时生意很好，但是之后为什么又很快倒闭了呢？我们分析有以下几个因素：一是，新开饭店老板推出特色菜肴的确能吸引客户光临，但是时间长了，客户也吃腻了。目前的餐饮行业是现在最容易涉足的行业，因为相比其他行业来说，入门成本比较低，而且一般人都觉得这个行业比较简单，只要有个店面，几张桌子，配个厨师加上服务员就可以做了。甚至还有很多的夫妻店，男的炒菜，女的可以当服务员。正是由于同质化竞争激烈，导致消费者分流，很多餐饮店就支撑不下去了。
二是，现在的餐饮业最大的成本是房租，人工费等。目前，房租的年租金是很贵的，餐饮店最大的压力是房租，基本一年忙下来，都是给房东打工了。剩下就是聘用服务员，现在低于3000元的工资没有愿意干，厨师也要请较好的，基本上也要8000元以上工资，这个经营成本是很高的。很多餐饮业的创业者靠着一股热情，投入进去发现，原先准备投入的这点钱与现实相比相差很远，流动资金很快就用完了。
三是，任何一个餐饮企业，不论你经营什么特色菜，只要同行吃过一次，基本就可以模仿过去，所以菜品要不断创新，才能留住回头客。而有些餐饮企业，菜肴做得很不错，但是却一直不变，这样客人吃下来不喜欢了，就不来了，餐饮店就支撑不下去了。所以，餐饮店的老板和厨师要学会经常给客户翻花样，要让消费者吃得满意，吃得舒服，那么他们以后还会再来吃。
四是，目前国内食材的价格不稳定，有时候要面临涨价的风险，这给很多餐饮企业带来很大的运营压力，尤其是一些专营店或者主打单一菜品的餐饮店（比如海鲜餐厅），如果你涨价肯定没有人去了，而如果选择偷工减料，那更会流失顾客，所以，原材料成本上升，如果餐饮企业无法自我消化掉的话，那也只能是关门大吉了。
餐饮店刚开始生意好，主要还是做了各种宣传，以及推出了自己的特色菜肴和优惠的折扣，这样吸引来了一些尝鲜的消费者。但是，时间久了，客户兴趣越来越淡，就没人愿意来了。此外，现在餐饮店入行门槛低，同质化竞争激烈，那些竞争能力差的就只能被淘汰出局，更关键的是，餐饮店并不是菜肴一直不变的，还要经常翻花样来吸引消费者光顾，如果缺乏菜肴创新，也会被迫退出。当然，现在房租高、原材料涨价、人工成本上升都提挤垮竞争力不强的餐饮店的主要原因。所以，现在开个餐饮店要想生存下来并不容易的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮行业从事二十年，当过老板打过工，题主说的很多餐饮店开张生意好，不久就倒闭的现象确实常见，究其原因，多出自以下几点
新店生意好的原因
一，刚开张，饭店经营工作人员兴致高涨，精神保满，工作更容易做好做到位，美食宾客往往是最图新鲜的一类消费群体，再加上新店往往有各种优惠活动，故而容易吸引人气，生意较好。
二，新店新装修，看起来更干净，整齐，卫生。食客们最看重的就是饮食卫生。
三，各类食材新鲜，冰霜也还未产生存货。加上厨师们兴致正高，做出的菜肴口味更好。
四，新店基本还未产生负面印象。
生意开始变差的原因
一，随着开店时间一长，冰霜里难免产生存货，有些食材放几个月，甚至变质。为了利润避免浪费，也在用。顾客有时嘴上不说，但心里明白。
二，饭店消费者大多都是附近的人。人的口味是需要时常变换的，店里菜品对顾客已失去新鲜感。或者厨师变换菜品口味的速度跟不上顾客口味变换的节奏。
三，饭店工作人员随着时间一长，已没了当初开店时那份热情，顾客是感觉得到的，包括厨师。
四，随着开店时间越长，积累的负面印象会越来越多。包括吃到变质的菜，吃出异物，怡慢客人等等，所谓好事不出门，坏事传千里。
如何保持生意长期稳定红火，凭多年的餐饮经验，提几点建议，供大家参考！
一，保持饭店长期干净卫生，保持工作情绪长期热情，细节决定成败，服务行业更是如此！
二，保持食材新鲜，根据用量釆购，勤釆购。及时处理存货。
三，随时考察市场，不断创新菜肴，留住老顾客，发展新顾客，
四，及时处理好和顾客产生的矛盾，让每一位顾客开心来，满意而走。
五，用适合服务行业的工作人员，用心服务每一个客人，用不用心，客人自会感受得到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一哥“俗眼看社会”之——那些摆小摊的现在怎么样了
被激情燃烧的地推经济如何了，奔走于地推、夜市、小店铺的各类小老板的生活到底改善了吗？地推经济真的是一夜春风、一剂良药吗？从追捧过后渐逐无人问津、日趋冷落的状况来看，实在让人难以恭维。那么到底是什么原因呢？俗人不是什么“砖家”，只是说说所见所闻。
其一、大河没水小河干，小河干涸大河断，你这么长时间没有就业，别人也好不到哪儿，本来是涓涓细流汇聚成大河奔腾，现在大伙的小河不干也拉起了拦水墙，大河的水位下降无法补充小河干涸的水位，水库的水还要保证大坝安全，不再顺畅的水流体系下，顺畅自己的小河沟、汇聚自己的小水库，谈何容易。
其二、买卖买卖，有买有卖，有买无卖是危机，有卖无买照样是危机，其实恩格斯先生说得再明白不过了，一是有东西没钱，二是有钱没东西，三是没钱也没东西，当然最好的是有钱也有相应的东西，一定是相应的才好，比如现在我需要的是烩面，你却供应给我得别墅，我连看都不去看一眼，因为那样我还得花半碗烩面的劲儿，不划算，不过大家都来供应烩面了我也未必吃，我也有可能回家自己拉一碗，好吃不好吃，我觉得它也是片厚面片儿。
其三、保障供给难，保障供给有 人要、有人买更难，过去我们物资生产少，要保障供给，发证限制消费，而现在我们要扩内需、再扩内需、三扩内需、n扩内需，内需真的如某些砖家所说的无穷无尽吗？应该不是吧，我们的古人造了一个“竭”字，不知道是什么意思，想必是尽了的意思吧。你保障了很多，我买不起、或者是引不起我消费的欲望，我可以不用或者忍着不用，而你呢，总不会都自己消费了吧，降价赔本、扔了赔血本，如此三番，别说春风了，你感觉是不是有点寒风的味道。
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