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为什么有些餐厅生意很好,就连老板也觉得有赚到钱,最终却倒闭?
生意,顾客,都是为什么有些餐厅生意很好,就连老板也觉得有赚到钱,最终却倒闭?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大道理谁都懂,什么这规章制度,那卫生制度,员工团队建设,开会的时候说的一本正经,散了会还不是照样啊!
最后提示一点当老板绝对不能当着员工的面喝汤,这是大忌你想啊,每个老板当初都会说有我吃的肉,就有你们喝的汤,妈的你都喝汤了,我们吃什么,抠门老板第一特征[呲牙][呲牙][呲牙]
所以来点实际的吧!功劳是大家的不是你老板一个人的!会分享的老板永远做的生意长久!回答完毕谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果一家餐饮店刚开始生意很好,那说明店的定位与选项不错,但不久就倒闭这里面因素应该很多,但个人总结应该是店主都是把店当成生意来做了,当成生意来做考虑更多的成本与效益,那么菜品与服务的品质就不能保持一致,最主要的是顾客会感知到所有的一切,他们会用脚来投票和选择你的店是否合格。看看那些排着长队的老店,哪一家不是把客人当成亲人,把品质放在第一位,不计成本的在追求更高的品质与服务,只要把店当成自己的事业与未来, 把顾客当成自己最为亲密的家人,生意不火那是不可能的,反思一下自己的发心与初衷吧,公道自在人心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用三分热度去形容,我觉得比较恰当,相信每一个想传业的人,在刚开始的时候,都会付出百分百的激情。在没有开业之前肯定会想很多方式方法,各种营销手段。做生意就像谈恋爱,或许你和别人学几句甜言蜜语,就能让对方喜欢上你,但是一旦有了接触,就发现你的毛病问题越来越多,你觉得对方会不会还想着和你发展下去,或许在想和你处处,看看你的一些毛病能不能改变,给你机会了,结果你还是没有改变,你说会不会和你分手呢?
虽然只是打个比方,其实话糙理不糙,原理都是一样的,不是说你手艺好,菜做的好吃,就能生意好,做生意是一门很大的学问。不是谁想干就能做好的,
所以,你的店生意越来越不好肯定是有原因的,吃一堑长一智,总结经验,或许可以从头再来,。最后祝那些正在创业路上的朋友,心想事成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做好生意的起点,是了解消费者的未满足需要是什么。餐饮需要的特点是变化快,营销学上,叫寻求变化的需要,即这种需要经常发生变化。有人会问,我国过去几千年一日三餐粗茶淡饭,不也过来了吗。这里要讲一个知识,“吃”也存在需要升级的现象。当人们吃是为了生存(活下去),这个时候吃什么都香。所以,客观上存在:为了生存的吃,为了安全的吃,为了社会需要的吃,为了自尊的吃,为了自我实现的吃。而且,越是层次低的吃,吃的种类越明确,而越是层次高的吃,种类越不明确,越不容易满足。
现在的许多中国人,吃的层次已经从安全需要到爱的需要发展到自尊的需要,甚至到了自我实现的需要。同是中国人,但吃的层次可能千差万别;就是同一个层次,种类也千差万别;同一种产品,对同一需要层次的人,满足程度也可能不同。因为不同的人,口味与习惯会一起影响他一辈子。
结论:现在开餐饮,你得先研究顾客的需要升级,你得不断的研究新产品。否则,长不了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我跟我的老师经常探讨这个问题,他有他自己的见解。
刚开业的时候大家都有新鲜感,所以就都去尝一尝。由于这个市场非常非常大,所以长鲜的这个市场非常非常大,那么对于饭店来讲,前期长鲜的就够他忙的,所以就造成了一种表面上非常火爆的印象。
而常鲜的新鲜感,过去之后,也就是头几个月过去之后,那么尝鲜儿的顾客都尝到了味道之后,如果后期不感兴趣的话,那么基本上就没有人去了。
另外一个跟饭店的大厨有关系。大厨如果不想好的话,他做的饭菜外形是一样一样的,颜色是一模一样一样的,老板只要不亲自用嘴去尝试,看不出来的用眼睛看,什么都看不出来。但是食客一口就能尝出来,所以说跟大厨有很大的关系。
所以经常说大厨掌握着老板的命运,大厨是能杀老板的,老板轻意的是不得罪大厨的。
所以我到一家饭店只要尝上几个菜,就知道大大厨本身就是老板的亲属还是雇的,你一口就能尝出来。
你也一口就能做出判断,下回还来不来了。
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