您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？

生意,顾客,都是为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

那天我的心情，一直都郁郁寡欢，心里一直盘算着这个疑问，小夫妻俩在家也讨论过，最后，我们觉得，如果当年，我们租下来做，可能也会失败，主要原因如下：

1、一家餐饮店，无论是做小吃还是做炒菜，一定要有自己的核心竞争力，我们小夫妻既没有餐饮业的从业经验，又没有学过厨，更加不具备饭店大厨的工作经验，想要有食客排队上门，除了自己的信心，真没有其他优势；

2、就拿做牛肉面馆来说，我们没有核心技术，也就是说，我们做的牛肉汤底，可能不对食客的味道、可能不能保持一贯的味道、可能自己喜欢，而大多数食客几乎不喜欢；

3、开门做生意，想的简单，纸上计划书也看似有理有据，但是，现实是残酷的，不可能一帆风顺，总有我们没有想到的地方，一旦激情退去，遇到各种困难后，是不是很容易让我们打退堂鼓；

4、各行各业，哪里没有竞争，特别是小型餐饮店，没有金刚钻真不能接手瓷器活，竞争对手可能由于行业的丰富经验，已稳坐钓鱼台，坐等我们倒闭；

我们是新手，处在新店开业的美好期望中，可能这时竞争对手已经将我们打败，他们已经和供应商、物流等同我们密切相关的行业，打好招呼，让我们无形中增加更多的经营成本；

5、成本的控制，做的好不好，主要看成本控制，假如没有经验，这里浪费一点、哪里浪费一点，一个月辛苦经营，最后由于铺张、不注意细节，陷入严重的亏损阶段，只能花钱买教训，当我们都学会了，钱也就亏完了；

6、累，太累，吃不了那个苦，想的总是美好的，刮风下雨、打雷闪电，做餐饮店，几乎是没有休息的，为了多挣钱，需要全身心的投入其中，现在想来，可能我们真坚持不下来；

7、选择店铺时，想的太乐观，觉得自己的生意会非常红火，每月的铺面租金多个20%不算什么，但是，往往都是多出来的铺面租金，压得我们喘不过气，最后很难挣钱，不得已而关店；

8、选择店铺时，没有经验，周边明明都是买服装的，不顺时而为，选择逆风飞翔，开餐饮店，最后由于租金贵、顾客群体少，每月人流量少，而不得不关门；

9、最后一种是比较乐观的，但也够折腾人，选址时没有考虑到会拆迁，生意刚刚有起色，就不得已而关门，再次重新开始；

写到最后，还想啰嗦几句，很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，如果用一句话来总结：盲目投资，想当然的认为自己很厉害，自己是商业奇才，最后的结局几乎就是亏得一塌糊涂；

大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法？分享一下，您认为的原因，为何说很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭了？

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮店刚开始生意好，不久就倒闭的现象，应该说是餐饮行业的一个痛点:生意好坏，和地段，以及厨师的手艺，口碑以及商圈的人流等诸多因素有关。而餐饮的口碑，是餐饮行业的一个“生死线”。多数的“倒闭”基本上是口碑决定的。

而至于“刚开始生意很好”，可能存在多种原因:

第一，水军捧场。比如，很多餐饮店会为了让门店看着“生意好而吸引其他客人”而降价，优惠，或者自费请朋友来捧场。

第二，刚开张的餐饮店，一般来说，门店刚装修，比较时新漂亮，环境以及老板都带着“足够的热情”。这也会在一定程度上吸引客人。

第三，一般“刚开始”都会有折扣。而经营久了，也就逐步因为“生存压力”而降低或者取消折扣。

第四，厨师更换的风险。一般来说一个餐饮店，厨师决定了“口味”，而“口味”决定了口碑。而初期因为厨师和老板的合作，一般双方都带着诚意和“热情”，而时间久了，各种摩擦，和利益关系或者心态变化导致双方的诚意和热情都会发生变化。从而在“口味”和“口碑”上出现变化。

而真正的餐饮常青树，也是有的，比如，我家楼下一家店，原来是隔壁区的——市区的隔壁区。原来在隔壁区的时候，口碑就非常好，导致了很多人哪怕是驾车去也会经常光顾。而在我们小区附近新开一个门店，大约已经五年时间了，从一栋门店扩张到两栋门店。

我经常去光顾，比如节庆，比如有朋友招待都会去这家店吃到，一来，习惯了，和老板熟了；二来，这家店的口碑口味还是不错的；第三，老板也灵活，我们提的意见建议多数能够有所采纳；第四，也经常推出一些新的菜品。

从我的了解——和老板以及员工的聊天所知，这家店原来一栋的门店时，一个月大约利润有二十多万，现在两栋门店，服务员每天忙的，每次去，或者路过，都是客满，如果要去，没有提前预约，基本上很难订到桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

确实是，很难很好的长期生存。

1.前期投入超预算，想不到的花销还有一大把，比如装修时最容易超预算，搞得开业后捉襟见肘。

2.开业期间各种优惠活动，还有亲朋好友的捧场，造成生意火爆的假象。

3.老板没有完全体会和预料到个中辛苦，早起晚归，还有算账采购，很快就力不从心了。

4.以为按照一定的客流量可以经营下去因为没有欠账，所以现金充足时管不住自己乱花钱乱买东西，追求高端大气上档次，客流量下来但固定支出不会少。

5.厨师服务员不稳定很要命，特别是厨师流动性大，一旦离开菜品就不能保证。

6.人们喜新厌旧的心理，过了热度，没有什么特色的就不再关顾，又去别的新开店铺了。

7被其它加盟连锁餐饮品牌冲击严重，竞争压力山大。

8.位置环境也有影响，比如有没有停车位很重要，位置好的又租金贵，不确定因素很多

9.总之要全方位考虑，一个好厨师并不一定是一个好的经营者，最好最初大家合伙一起做，即使挣得少了或者有纠纷隐患但自己压力会小很多，等时机成熟了再单干也不迟。

 11/14   首页 上一页 9 10 11 12 13 14 下一页 尾页