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为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？
生意,顾客,都是为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最后：由于餐饮业突然火爆店铺比较多，一段时期因为某一种餐品特别火爆，然后大家一窝蜂的开店经营，没多久一两个月大家吃腻了就会逐渐恢复平静，而且一家餐品美味的餐饮店按照正常运营菜品口味能够保证，成为了网红后大量的人来就餐，为了赶时间餐品口味势必会下降，久了自然也会失去顾客
以上就是为什么餐饮店刚开始生意很好，不久久倒闭的原因，毕竟餐饮业是一个透明的行业，从众性很强也是造成这种状态的主要原因
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我可以简单回答一下，我家以前开过一个中型饭店，有十几个单间，大厅还有二十几个快餐桌那样。
生意最好时吃饭是要排队的，跟流水席一样，这边客人刚走那边就有新来的客人坐下，有的客人甚至自己收拾碗筷，因为我们实在忙不过来！
后来生意慢慢淡下来直到关门，原因有很多，我来说说我的看法：
首先厨房得有自己的人，就是自己家人管厨房并且兼做大厨（我这说的中小型饭店），厨房不浪费、炒菜尽心尽力、研究新的菜品保持招牌菜的质量，这都是能否做下去的重要原因！
我家厨房都是外包的，一个师傅领着几个徒弟，有个徒弟不光偷烟酒（他们住饭店里），有次我去厨房看到我们买的醋被那个徒弟刻意开着笼头就那样淌着！这都是钱。
还有就是一般自己当厨师炒菜用高汤，别人就不会那样费事，直接清水，这样炒出的菜味道完全不同。
厨房这块特别重要，买菜也很关键，成本低质量好，这都需要自己人去做。
以前开饭店主要赚单位钱，酒水大概百分之三四十的利，再加上香烟也很可观。菜那时也是百分之二十的利，公家吃饭一般不会结现金，都是月底结账，这个虽然挣得多，但压本导致资金周转不过来。
开饭店回头客再多关系再多，总有吃够的时候，定期就要更换厨师，还要变着花样的更新菜品。
总之开饭店特别操心，总而言之一句话，自己家人能够管理厨房，控制成本，外加厨艺不错这个饭店基本可以活的长久些，否则都如烟花般短暂！
回答于 2019-09-11 08:43:50
人喜新厌旧，猎奇心理，新开的店朝贺的人多些，都往那里拥。哪个歺饮店人多，认为哪里好！再好的美食，吃多了，吃久了，也索然无味了！不随时更新、精益求精、保证菜品质量、不做出自己的特色，不保证价廉物美，加上歺饮店开得太多，供大于求，优胜劣汰，很多歺饮店垮掉、倒闭再正常不过了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭了，主要有两方面的原因：外部原因和内在原因：
外部原因
餐饮业属于服务行业，对人的流量，店面的位置要求都比较高。
首先人口流量的多少，决定餐饮店的兴衰。人口流量大，顾客相对多些，经营者才有利可图，方能长久。
其次店面位置也很重要。位于繁华的地段，人口流量大的地段就有优势，必然会长久。
第三经济环境的影响。经济一直向好，大家赚钱容易，在外消费就多，餐饮店生意就兴旺，反之，餐饮店消费者会减少。
第四疫情的影响。在外就餐，难免三五成群，容易聚集。一些人自然减少在外消费，导致餐饮店客流减少。
第五餐饮店面租金过高，严重压缩了利润空间，如果出现差错，利润薄少，导致关闭。
内在原因：
首先选址位置较差，人口流量少，消费者少。
其次豪华装修，投入增多，抵御风险的能力下降。
第三经营管理不能持之以恒。有的餐饮店，刚开始经营，为了打招牌、揽顾客，高薪聘请高级厨师，等名店面名气打出来后，就降低了厨师标准，自然饭菜就不如往日，时间长了，顾客自然就少了许多。
第四餐饮连锁加盟会费很高，使许多餐饮业加重经营成本。
第五服务质量跟不上消费者的需要。顾客对服务质量的要求会伴随着经济的发展，顾客眼界的宽阔而提出新的需求，如果不能及时调整服务，顺应需求，也会影响消费者。
总之，酒香不怕巷子深。只要创出牌子，持之以恒，服务至上，餐饮业仍可财源滚滚来。虽然有外卖冲击，但无法取代实体餐饮业的特殊优势。
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前在餐饮业有一个奇怪的现象，我们经常看见小吃一条街的餐饮店，每隔一段时间就换主人，而且感觉开业的时候，搞得轰轰烈烈，有声有色，新店的生意还不错，但是干不了多长时间餐饮店就倒闭了。于是，不少人发问，搞餐饮真的有这么难吗？为什么开始的时候生意都不错，而没开多久就倒闭了呢？
对此，我们认为有两个原因：一方面，新开业的店面，在装修期间大张旗鼓，开业时鞭炮齐鸣，这些已经吸足了眼球，抓住了人们的尝鲜心理。同时，为了促销宣传，什么特价菜品的推出，免费试吃，就餐卡的打折促销，这些又抓住了人们爱占便宜心理，顾客自然愿意来光顾。
另一方面，新开业店的老板，对周边经营餐饮店的菜品，都有所了解，往往出奇制胜，推出自己的特色菜肴，开始吸引顾客。而有些消费者在这条街上吃腻了其他饭餐馆后，看到新开出来一家特色餐厅，就想去吃一下，品尝一下特色菜的味道，于是就吸引来了各路想品尝美味的食客。
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