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有什么美食是好吃不贵的呢?
蛏子,切成,皮蛋有什么美食是好吃不贵的呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
有什么美食是好吃不贵的呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一道菜:葱油粉丝蒸蛏子
准备食材:蛏子,粉丝,葱,生抽,蒸鱼豉油、香油、蒜末、生姜、黄酒。
1、将刚买回来新鲜的蛏子放入清水中浸泡,加入1小勺盐一同浸泡半个小时。(加盐能加快蛏子吐沙,中途可以换水再以同样的盐水浸泡)。粉丝用温水泡软,捞出沥干待用。
2、将浸泡洗净的蛏子下锅煮,加入少许的黄酒、生姜一同煮,这样能去腥提香。蛏子稍微焯水一下嘴张开就可以出锅,不用煮久了,容易老,这个步骤就是为了让蛏子开壳好取肉。将开了壳的蛏子肉取出,将蛏子表面附着的杂质跟脏东西剪掉。将处理好的蛏子肉再次过清水冲洗干净后装盘备用。
3、取一个盘子,在盘底均匀的铺上泡软了的粉丝,将蛏子肉摆放在盘子四周的粉丝上。淋上生抽,蒸鱼豉油后下锅隔水蒸。大火蒸个5分钟就可以出锅了,蒸久了蛏子肉口感就老了。(可以根据自己的喜好来,我们也可以加入少许的辣椒跟炒香的蒜末淋在蛏子肉上,下锅一起蒸更香)。
4、5分钟后出锅,趁热撒上葱花,孩子不吃辣椒,这里的红色点缀用的是红枸杞。最后锅里将油烧热,将热油淋在葱花上,这样一道家常版的葱油粉丝蒸蛏子就做好啦。
第二道菜:东坡肘子
准备食材:猪后肘、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、大料(茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮),冰糖。配料:料酒、生抽、盐、老抽。
1、猪肘子一块,将表面的毛处理干净,用清水冲洗干净后备用。
2、准备配料:生姜、大葱、大蒜处理干净装盘备用、冰糖这里用的有点多,一小碗的量,另外大料也准备好装盘备用。调料汁,这里就用到料酒、生抽、老抽、少许盐倒入小碗中拌匀备用。
3、将准备的大料、大葱、生姜大蒜、干辣椒统统下锅,加入适量的清水,熬煮卤料汁水,大火煮开,转小伙熬煮,煮至卤汁变浓郁,香料的味道都煮出来了,就可以出锅装盘备用了。锅中加水,将猪肘子冷水下锅焯水,煮两分钟,捞出用清水将血水跟杂质冲洗干净。
4、锅干烧,将锅烧至冒烟,接着将猪肘子带皮的那一面,贴在铁锅上烫烧。烫至猪皮变微微焦黄即可。这个步骤我们也可以用火喷枪来处理,或者是用炭火来烤制。大家根据自身的情况,怎么方便怎么来。
5、将烫好的猪肘子装入大碗中,猪皮的部分朝上,倒入之前调好的生抽、老抽调料,拌匀后腌制30分钟左右。让猪皮上色更入味。30分钟后,将熬煮好的卤水汁也一同倒入大碗中,让猪肘子充分的被卤料汁浸泡到即可。来回翻面浸泡,让猪肘子两面都充分的别浸泡到。这个步骤也是浸泡个30分钟左右。
6、高压锅中加水,大火烧开至上汽。接着将浸泡猪蹄的碗下锅隔水蒸(碗里的卤料水也一起不要倒掉),盖上压阀,小火压蒸17分钟左右就可以关火了。关火后先不要着急放气,先让锅里的气压,稍微焖几分钟。取适量的青菜,将菜放入锅中烫熟后捞出,摆放再盘子四周。接着将东坡肘子摆上,最后淋上收浓郁的料汁即可。
第三道菜:香菇油菜
准备食材:油菜、冬菇。配料:油、盐、蚝油、酱油、糖。
1、油菜洗净,将青菜切四边备用。(油菜靠近根部的部位,容易积累沙子,所以清洗的时候,要轻轻掰开,让将沙子冲洗出来)。
2、冬菇洗干净,将冬菇处理干净,冬菇的根部可以不去掉,根据自己的喜好来,在处理好的冬菇面上切花。(用的新鲜的冬菇或者是干的都可以,干的冬菇需要提前用水泡发)。
3、锅里加入适量的水,大火将水煮开,加入少许的油和盐,接着将油菜下锅烫熟。(清炒焯水加盐和油,这样焯水的清炒颜色更加翠绿,让人看着更有食欲一些)。
4、油菜焯水的时间不宜过长,断生即可,将焯水后的油菜出锅,沥干水分,摆盘备用。将菜叶子的部分朝盘中央摆放。(菜叶更能吸收汤汁)。锅烧热,加入适量的油,油热后将冬菇下锅煸炒。接着加入用蚝油,酱油和糖调配好的酱料下锅,加入少许的清水一同下锅。接着盖上盖子焖煮。
5、将香菇焖熟透,烧至汤汁变浓稠,最后加入少许的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。将炒好的冬菇淋在之前焯水好摆盘的油菜叶上。
第四道菜:西兰花茄汁虾球
准备食材:鲜虾、西兰花、葱、蒜末。配料:油、盐、糖、番茄酱,生粉、料酒。
1、新鲜的虾将虾肉取出,用牙签将虾线挑掉洗净备用。西兰花切成小朵,放入盐水中浸泡,加入1小勺的面粉浸泡在水中清洗干净备用。
2、将虾仁装入碗中,加入1小勺料酒去腥、1小勺的生粉、1小勺盐拌匀后腌制备用。锅烧热,加入适量的油,油热后将蒜末下锅爆香。
3、接着将腌制入味的虾仁下锅煸炒,炒至虾仁变色熟透即可捞出。虾仁很容易熟透,炒的时间不宜过程,时间太长了虾仁就容易老,口感就不好了。
4、取一个小碗,倒入1大勺的番茄汁,1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少许的清水,拌匀后备用。将拌匀的番茄酱汁下锅煮开,将香味煮出来即可出锅。
5、将洗净的西兰花放入开水中,加入1小勺盐、1小勺油焯水段生即可捞出摆盘备用。将炒熟的虾倒入摆好西兰花的盘中央,接着将刚才炒香的番茄酱汁淋在虾仁上。
第五道菜:松仁炒玉米
准备食材:甜玉米粒、青豆、松仁、香肠。配料:油、盐。(玉米粒和松仁的最佳配比是3:1,这样搭配起来炒口感最香,还不油腻)。香肠切成和玉米粒大小差不多的。
1、锅中加入适量的清水,水烧开后,将玉米粒跟青豆下锅一同焯水至断生即可捞出,过凉水变凉后,沥干水分备用。
2、锅中加入少许的油,油热后将松仁下锅炒香,煸炒松仁时记得要小火慢炒,火大了容易炒糊了。将松仁炒至香脆后,将青豆跟火腿丁下锅一同煸炒。
3、最后将焯水过的玉米粒也一同放入锅中,一起煸炒,大火煸炒至受热均匀,最后加入1小勺盐调味。翻炒均匀至入味即可出锅。出锅装盘,这样一道家常版的松仁炒玉米就做好啦。
第六道菜:芦笋虾仁
准备食材:芦笋、虾仁、蒜末。配料:油、盐、淀粉、料酒、黑胡椒。
1、新鲜的虾将虾肉去除,清洗干净备用。
2、将虾仁里的虾肠挑出,洗净后装碗备用。新鲜的芦笋,将头部老了的部位切掉。洗净后切成小节装盘备用。腌制虾仁,加入1小勺的淀粉,1小勺料酒、1小勺盐腌制个10分钟备用。
3、锅里加水,将水烧开后,加入少许的油和盐,接着将芦笋下锅焯水煮至段生即可捞出。将焯水后的芦笋出锅,放入盘中,如上图叠加摆放在一起备用。(这个是为了造型好看,如果懒得摆不摆也是可以的)。锅烧热,加入适量的油,油热后将蒜末下锅爆香。
4、接着将腌制好的虾仁下锅煸炒,加入少许的黑胡椒粒下锅一同炒香,将虾球炒至变色熟透即可出锅装盘。(虾仁很容易熟,变色后不久就熟了,口感会嫩一些,炒的久了口感就老了)。
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