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为什么金汤红茶是好红茶？
红茶,金汤,茶汤为什么金汤红茶是好红茶？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
清饮时，越是上等的红休，其汤色看起来起是红艳，明亮，清澈；反之，红暗，淡黄，混浊的汤色说明其红茶等级较低。
此外，茶汤乳凝，即“冷后浑”是优质红茶的汤色表现，若是冲泡奶茶，优质的红茶加入牛奶后会呈现均匀而温暖的棕红色。
红茶的汤色是茶叶中含有的多种水溶性有色物质的综合反映，其中多酶类成分对汤色质量的影响最大。如果采摘的鲜叶萎凋过度而产生红变，或者发酵过度而造成茶红素，茶褐素的形成成量太多，则最终红茶的汤色呈暗红色。
如果因发酵不足而造成多酶类的氧化产物不够，或鲜叶粗老，多酶类含量低，则最终红茶的汤色呈淡黄色。如果红茶发酵过度或湿茶坯在烘干前堆放过久，那么多酶类及其氧化产物与蛋白质的不融性结合物形成量便会过多，其可能在泡茶进部分游离于茶汤中，使得汤色看起来混浊。
此外，鲜叶如果因管理不当产生微生物反应，其最终冲泡出的茶汤同样会出现湿法的现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
金汤的红茶品质比较好，尤其那种有金色光环的汤，闻起来茶香很浓的那种，是上等的好红茶。至于红汤的茶，也不是说品质特别的不好，只是跟金汤相比，品质次了些。但是萝卜青菜，各有所爱。我还比较喜欢喝红汤的，金汤的喝起来，感觉不够过瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先金汤红茶是好红茶这个说法是不正确的，红汤、金汤红茶都有不同品相。
红茶，属 全发酵茶，世界第一大茶类，我国第二大茶类。因诞生早期红汤、红叶的外观特征而得名。
红茶加工，鲜叶中90%以上的茶多酚发生酶促氧化反应，转化为茶黄素、茶红素等茶色素金汤红茶，顾名思义就是指茶叶的汤色、汤底呈现金黄色，有些特别佳品在茶汤的外围还会有一个明显的金圈。
与红叶、红汤、红底的“三红”红茶不一样的是，金汤红茶关键性的物质茶黄素含量相对比较高
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