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为什么金汤红茶是好红茶？
红茶,金汤,茶汤为什么金汤红茶是好红茶？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在红茶茶汤里面主要含有三种物质：茶红素，茶黄素和茶褐素。
茶黄素，是红茶中的重要成分，对红茶的色香味及品质起到决定性的作用，是红茶汤色“亮‘的主要成分，也是汤味强度和鲜度的重要成分，也就是你说的金汤，有的地方称为”金圈“的最主要物质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴来回答这个问题
我觉得题主有一个既定的认知结论：就是金汤红茶是好红茶。
先不说这个结论的对与错。但是在日常生活中，我们会有这样的经验：所有事物都没有绝对的。金汤红茶就一定是好红茶吗？
答案是：不一定。我会分两个方向为你解答：
金汤红茶是如何形成的？
何为金汤红茶？我猜题主是想表达汤色金黄，金圈厚实的红茶吧。
这类红茶在养生保健上确实要优于其他红茶。主要原因是因为茶黄素构成了茶汤的金黄明亮、汤感润泽。
可能有些不太喝茶的朋友没听说过茶黄素这类物质。简单来说，茶黄色在临床医学上，在抗癌、抗氧化上有特殊、深远的应用，其提取物有“软黄金”之称，一克茶黄素一克金，丝毫不夸张。
既然茶黄素这么好，那为什么又说金汤红茶不一定是好红茶呢？
回答这个问题之前，我先提一个问题，大家平时喜欢吃回锅肉吗？相信四川的朋友一定会给出肯定回答。但让你只吃回锅肉行不行？
喝茶其实也是一样的，茶黄素的形成机理并不难，在红茶发酵过程中控制好发酵进程，以轻发酵完结制作工序即可。这样就可以制作出满满金色的汤感。但，仅仅这样茶叶就会好喝吗？这种茶就能称为好茶吗？
真正品茶过程中，茶叶以层次丰富、汤滑香幽为上。单一的滋味口感，单一的香气表现，都不会成为好茶的标签。
希望能帮到你！
【观世茶业，潜心做茶，您身边的茶专家】
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶的好与否，不能只靠汤色颜色的区分，还要观察叶底的完整度，口感，香气和色泽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶在加工过程茶多酚发生了化学反应，鲜叶中茶多酚大量减少，转变成茶黄素，茶红素等新的成分，芳香物质增加，所以红茶是红叶，红汤，香甜甘醇的特征。
红茶的汤色根据原料鲜叶的不同，内含茶多酚物质转化为茶红素，茶黄素的差异而产生不同的感官，有红亮，鲜红，黄红，橙红等。汤色可以一定程度上反应一个红茶的内含物质的大致比例，从而推断茶品优劣，但仅是对某几类红茶而言，不同品类的红茶汤色上表现会有一定差异，那不是因为品质问题，而是原料，工艺上的差异。
世界上饮红茶的人群很庞大，早已声名显赫的红茶也很多，比较出名的有印度阿萨姆红茶，斯里兰卡红茶，中国的祁门红茶，滇红，闽红等。比较熟悉的滇红品质的评测，首先是看外形，棕褐色，外形肥壮，金毫显为上品，滇红汤色红亮略黄，应该比提问者图片上的金汤稍红一些，这是因为滇红树大，内质，茶多酚含量更高，所以一般来讲，滇红会比其它红茶耐泡很多。而且滇红茶味更浓，滋味浓醇回甘，叶底油润肥软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶属于全发酵茶，核心工艺就是发酵。金色汤说明发酵工艺做得很佳，茶汤溶出比列显示此汤色
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶发酵，主要是茶多酚发生酶促氧化产生茶黄素、茶红素的化学变化。90%以上的茶多酚转化为以茶黄素、茶红素为主的茶色素。红茶汤色，取决于茶黄素、茶红素的总含量和二者比例；总含量越高，品质越好，二者比例决定茶汤是红色还是黄色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红茶的茶汤呈鲜红或橙红色，但由于茶叶色素反映的不同，其汤色亦有所差别，有深浅，亮暗，清浊等区别。
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