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过度遮蔽对红茶有哪些不利影响？

红茶,儿茶素,遮阴过度遮蔽对红茶有哪些不利影响？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

过度遮蔽对红茶有哪些不利影响？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

哇，这题目，一看题主就是专业人士。

如果我对题目没有理解错误的话，这里说的遮蔽应该是加盖遮阳网，减少阳光对茶园的直射。

其实我想说明两点：

1、遮阴处理大多集中在夏季，也就是光照充足的季节，只要控制好透光度，大多情况是不存在过度遮阴的情况；

2、遮阴处理大多集中在抹茶园中，因为抹茶中，对苦涩的茶多酚含量极其敏感，遮阴处理可以减轻茶多酚向酯型儿茶素的转化，降低其积累量，从而达到控制涩感的目的。




现在我们回到题目，红茶制作中，发酵是影响红茶品质的关键工序。过度遮蔽会导致酯型儿茶素的积累，反而限制了红茶中茶黄素、茶红素的转化，致使口感寡淡。

观世茶，您身边的茶专家~

回答于 2019-09-11 08:43:50

过度遮蔽对红茶不利的影响有，影响光照影响茶叶的，光合作用。不利于茶叶中多种维生素的形成

回答于 2019-09-11 08:43:50

容易发霉，口味变涩