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羊肉膻味大,那羊肉饺子该如何去除膻味?
羊肉,膻味,花椒羊肉膻味大,那羊肉饺子该如何去除膻味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
绵羊肉乡土气息大人,由听由清蒸竟片,就算加入爹爹料腌制烹饪,地市是蛮灾殃做到各国同的纤维组织市能很好的去味道。
但,做兔肉心子的饺,垃圾猪肉被头剁碎告终,你加葱头球粒,花椒沿河故态复萌搅拌,相依名不虚传很好的名将狗肉的海气汇总落下。反复加入小葱姜蒜这些作料,可更好的改善结束鸡肉心子的酸味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
胡萝卜,好多为了去羊肉膻味都会加这个做羊肉馅配料
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉馅配大葱是绝配,不需要额外的加入大料
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒水,胡椒粉,料酒,葱,姜都可去膻
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前泡好花椒水,打馅儿时加入,可以去膻味增香,
回答于 2019-09-11 08:43:50
放姜末
回答于 2019-09-11 08:43:50
醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是新晋美食宝妈,关注我会定期分享家常美食。
正好明天准备包羊肉西葫芦馅的饺子,可以按我的方法试一下,我嘴巴比较挑剔,在外面吃海鲜的腥味和肉类的膻味有一点点都无法接受,但是我自己做的就没事。
也没那么多条条框框,就是简单一点,用温水泡一小把花椒粒,泡二十分钟,捞出花椒粒扔掉,然后在肉馅里放各种调味料,最后用花椒水一点一点的往肉馅里加,羊肉馅朝一个方向搅拌,搅到肉馅上劲儿,看起来有点黏黏糊糊的就可以了,加花椒水还有一个好处就是肉馅吃起来不会干巴巴的,试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高兴回答这个问题,下面我来介绍一下我是如何调羊肉馅的。
1.煮料水儿。这是羊肉去膻味儿的法宝哦。小茴香10克,大料10朵,大红袍花椒15克,肉桂皮指甲盖大小一块,白芷指甲盖大小一块,香叶十片装入料盒,锅内加两碗水,开火烧开,两碗水熬成一碗水,把里面的调料盒拿出扔掉,凉凉备用。
2.将500克羊肉馅放盆里,加入老抽约二至三勺,顺时针搅匀给肉馅上色。
3.分几次倒入料水加入肉馅,顺时针搅匀,等到肉馅吸满料汁没有多余的料汁就出来就可以了。
4.加入适量盐、耗油、香油、适量十三香顺时针搅匀即可。
5.韭菜洗净控干水分,切碎,放入调好的羊肉馅中顺时针搅匀。
6.开始包就可以了。美味的很,一点膻味也没有哦。
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