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以猪肉为首的名菜能否以牛羊肉代替？

猪肉,牛羊肉,红烧以猪肉为首的名菜能否以牛羊肉代替？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

以猪肉为首的名菜能否以牛羊肉代替？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以。

如：炒猪肝，不能以牛肝羊肝代。卤猪头，不能以其它代。红烧猪蹄，不能以牛蹄代。以此类推，可矣！

回答于 2019-09-11 08:43:50

既然是以猪肉为首的名菜，怎么可能用羊肉和其他的肉类来替代呢？很简单的一个道理，你喜欢一个人而换一个人你还喜欢吗？既然以猪肉为首称为名菜，那说明他有独到之处。再用其他的肉类来替代的话，它其中的味道肯定会发生改变。所以此类不可替代。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能代替！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以！肉的口感不一样，烹饪方法不一样。就拿猪肉和羊肉比羊肉膻味比较重而猪肉就没有，所以烹饪时放的佐料就不一样。肉质不一样烹饪的时间也不一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

完全可以的。

譬如：红烧猪肉，可改变身红烧牛肉；红烧猪肉同样可做红烧羊肉呀。

只是注意火候和佐料的搭配即可。

另外，炒菜时，习惯用猪肉的，完全可以改成牛羊肉代替的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧肉还是猪肉香啊！羊肉串也还是羊肉好吃啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢你的邀请

猪肉从去年价格飙升到现在一直没掉下来，牛羊肉价格也跟着微量上升。大家都知道牛羊肉的营养价值更高，价格也没差多少，面对性价比更高的牛羊肉，却没有太多人选择代替猪肉。

有的会质疑，难道猪肉是真的这么好吃吗？ 放着差不多价格的牛羊肉不要非得吃猪肉，其实这也是和大家的饮食习惯有关，猪肉在中国的食用历史非常悠久，一直以来也都是作为肉类主食，在中国人的思想里，猪肉已经潜移默化的成为了“肉”的代名词，就像是中国人吃饭用筷子，外国人吃饭用刀叉是一样的。

另外，猪肉的口感这方面确实好过牛羊肉，猪肉本身炒起来就香气浓郁，特有食欲。而牛羊肉的肉质非常紧，会有一种特殊的味道，有的人能吃习惯，有的人吃不习惯，而且炒不好的话，吃起来会感觉非常“柴”。

对于老百姓居家炒菜选择牛羊肉来代替猪肉比对之前多少有点提升，因为居家做饭时间长短没有什么限制，但是对于做饮食行业的，想把猪肉入为首的名菜，以牛羊肉代替，这个要好好斟酌，虽然说要灵活运用，但要因菜而异，因人而异，尤其是名菜，更得讲究色香味俱全。

以上仅供参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

我认为不可替代。

因为从口感、味道、营养价值、健康功效等等方面讲，都各有属性，各有特色，各有所长。

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