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鸡爪怎么做出美味,有没有视频?
鸡爪,柠檬,放入鸡爪怎么做出美味,有没有视频?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5:捞出沥干水份,开始准备酱料。
6:搓柠檬,表皮抹盐用钢丝球,揉搓,搓出柠檬的香气即可。柠檬切成2半,一半切成薄片去籽,另一半挤出汁备用。
7:小米辣切成小圈,蒜瓣剁成末,香菜切断备用。
8:准备一个干净无油无水的深盆,依次放入生抽米醋柠檬汁白糖鸡精,用勺子给白糖搅拌至完全融化,再放入柠檬汁,香油,小米辣,蒜瓣,搅拌均匀。
9:将鸡爪放入料汁中,拌匀之后放入柠檬片和香菜断,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,更加入味,筋道可口。
10:这是我自己制作的视频,里面有更详细的步骤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秘制鸡爪煲
有发过鸡爪煲教程可看。
同时还推荐柠檬凉拌鸡爪,简单易上手
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个简单,能吃辣的就做麻辣虎皮凤爪。
第一步,先斩去鸡爪尖,然后锅烧清水,取一小盒麦芽糖放进去烧开,如果你做的鸡爪少的话,可以放半盒。把鸡爪子放进去过一下麦芽糖水,然后捞出,不能用清水冲洗,这是第一步。
第二步,锅烧油,这个油的量能淹没鸡爪子就行,油温七成热,下入鸡爪子,炸至颜色变成金黄色捞出控油,然后把鸡爪子浸泡到清水里一个小时,让鸡爪子充分泡发膨胀。
第三步,开始配卤鸡爪子用的香料。因为是麻辣味,首选香料是大红袍花椒,绿麻椒,这两种花椒一比一就行,然后是魔鬼辣椒段或者辣椒王段,其他香料有桂皮香砂白蔻八角良姜白芷一比一配比,这几个香料是君料,臣料是草果草蔻玉果,配比是君料的五分之三,佐料是陈皮,山奈,配比是君料的五分之二,使料是丁香,配比是君料的五分之0.5。
调味料有盐鸡粉胡椒粉味精蚝油生抽郫县豆瓣酱辣妹子酱,冰糖或者白砂糖,当然,葱段姜片料酒必不可少。
锅烧油,油温三成热,下入葱段姜片炒香,下入香料炒香,然后下入豆瓣酱辣妹子酱炒香炒出红油,沿锅边烹入料酒或者啤酒,加水,然后把炸好的鸡爪子放入锅中,水的量要没过鸡爪子。开大火烧开之后开始调味,下入盐味精鸡粉胡椒粉,下入蚝油生抽,下入冰糖或者白糖,调好味之后放入高压锅,上汽之后压三分钟关火,浸泡半个小时即可食用,如果没有高压锅,直接开小火炖煮十五分钟再浸泡三十分钟即可食用。
以上是做麻辣虎皮凤爪的全部过程,希望能帮到你。
也可以去看我得视频,头条搜乡厨老腊肉就行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的柠檬鸡爪超好吃呢。
首先把鸡爪对半切开,冷水下锅大火煮至沸腾,再煮7到8分钟,关火捞出用冷水浸泡清洗,浸泡到鸡爪没有温度即可,这样做的目的是为了鸡爪吃起来Q弹。
然后准备一个大的容器,8颗蒜切碎,泡椒切碎,柠檬切片去核备用。
准备陈醋2勺,白醋2勺,生抽5勺
把鸡爪沥干水分放入大盘,将蒜末,泡椒加进去,再把陈醋白醋生抽紧上去,搅拌均匀
最后分三次倒入容器里,每倒一次铺一层柠檬片,然后封好盖子,冰箱冷藏2个小时以上就可以吃了
嗯,这个量是做2斤鸡爪的比例,还有我个人觉得冷藏6个小时以上最好吃,更入味。
重点:1,柠檬片不要抓烂,直接放就行,这样柠檬味更加香
2,鸡爪必须要冷水下锅
3,鸡爪用冰水泡会更加Q弹
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是做法简单,味道不一般的蜜豆美食。鸡爪好吃的做法太多了,比如泡脚鸡脚,卤鸡脚,麻辣鸡脚等等,但是有些鸡脚的做法好吃,可是做起来比较费事,所以给大家推荐一个做法简单,但是又非常好吃的做法吧,那就是做泡脚鸡脚,我这个方法的泡脚鸡脚不需要用很多调料去泡,只需要30分钟就能吃,酸辣开胃,非常软糯。希望对你有帮助,喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步:柠檬切片去籽,洋葱切碎备用
鸡爪的做法(1)
第二步:将洗干净的鸡爪用冷水煮,水里放入生姜去腥,放香叶和盐
鸡爪的做法(2)
第三步:煮好后把鸡爪捞出,再加入生姜、香叶倒入米醋、酱油、料酒、糖、盐,搅拌均匀,腌制30分钟即可食用。
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