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煲汤时用的鸡爪怎么做？
鸡爪,木瓜,放入煲汤时用的鸡爪怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煲汤时用的鸡爪怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题，
首先我们要把鸡爪洗干净，然后剪去指甲，锅里放适量的清水，冷水下锅把鸡爪放下去焯水两分钟，捞起把血沫冼干净后就可以要来煲各种汤啦。
注意，鸡爪煲汤是不需要分两边的，因为分两边煲的话，汤里含嘌呤更多，不利于健康。希望能帮到大家。谢了
回答于 2019-09-11 08:43:50
先焯水，去腥，放砂锅煲。但是我觉得夏天鸡爪更适合做柠檬鸡爪更开胃，酸辣可口。夏天必不可少的一个小菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我昨天刚煲了本人最爱的鸡爪美容汤，还没有来得上传呢，先分享给你[微笑]
材料：
1.鸡爪6只，
2.雪耳1/3个
3.木瓜一个，
5.白豆一小把，
6.姜一小块。
7.红枣3-4粒，
8.枸杞一点。
做法：
1.先把白豆提前浸泡半个小时。
2.把雪耳泡开切碎备用。
3.鸡爪把鸡指甲端切掉，入锅去血水，出锅后马上放水龙头下冲1分钟。
4.把木瓜去皮挖干净里面的籽，切成大块待用。
7.开始入锅，先把浸泡好的白豆加水下锅，煮开后15分钟左右，放入姜，鸡爪和雪耳，煮大约半个小时左右，最后加入木瓜，煲得雪耳变得滑溜溜的，尝一下汤变稠了，此时表示鸡爪和雪耳都煲出味来了，这下可添加盐，香喷喷滑溜溜的鸡爪汤就做好啦！
小帖士：
1.出锅后马上冲水，可以更好的保证鸡爪子里的骨胶原，同时也可以把鸡爪煮出来的血水冲洗干净。
2.木瓜我个人喜欢用比较熟的木瓜，第一比较甜，第二我喜欢把木瓜煮得软烂软烂的，混在汤里更好喝。
3.雪耳煮到后面开始变得有点稠时，汤需要多搅拌，以免粘锅。
这个是2-3个人的份量，具体可以根据自家的情况调整哈！这汤大人小孩都很喜欢，希望你也喜欢。[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
放入料酒，生姜，煮沸鸡爪，去除腥气，然后捞出，洗净鸡爪上的浮末备用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场买的鸡爪都要焯过水，不然很大一股腥味，农村散养的土鸡不用，这种不仅没有腥味还很香，营养价格比较高
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，煲汤时用鸡爪主要能提鲜增加汤汁浓郁口感，无需处理太多，市场买回来的新鲜鸡爪只需清洗干净，切除鸡指甲，稍微绰烫过凉水备用即可。
这里介绍一个木瓜鲤鱼汤有用到鸡脚，煲各种汤都可以同样方法使用鸡爪。
1、新鲜木瓜一个削皮切块备用，注意要买水果店卖的那种新鲜木瓜。
2、鲫鱼鱼一条，洗净用厨房纸吸干水分。
3、鸡脚2个切掉指甲洗净，开水稍微烫绰，葱姜蒜适量切片。
4、冷油热锅，下葱姜蒜爆香后捞出，放入鲤鱼煎至两面金黄出锅，锅内倒水烧开下入鲫鱼、木瓜、鸡脚，熬至汤汁颜色变白口感浓郁，撒入少量盐、小香葱出锅。
这个汤清甜软润，入口即化，很有营养，鸡爪含有的胶原蛋白融化到汤中结合鲫鱼鱼的味道一点也不腥了，非常好喝，孕妇小孩老人少女中老年妇女都适用。
煲各种汤都可以这样用鸡爪，试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净切成两半，冷水下锅焯水后待汤熬至半程时放入，因为鸡爪属于比较容易熟的食材，希望能帮到您
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