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鸡爪怎么做出美味,有没有视频?
鸡爪,柠檬,放入鸡爪怎么做出美味,有没有视频?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为脱骨鸡爪好吃,酸辣开胃。鸡爪挑肥点的好去骨。
1.鸡爪洗净去掉指甲,凉水下锅,放入葱姜,料酒(去腥)煮十到十三分钟
2.捞出过冷水,凉透够放冰箱冷藏,越凉越好去骨
3、顺着每根鸡爪划一刀去骨,都去过后倒入小米辣,酱油,辣椒油,盐,袋装野山椒里的水倒入一杯(选这种水有泡椒味还是甜的比较好把握不用放糖)
4、挤两滴柠檬水,太多了酸,口感也不好,我一般放醋,不放柠檬
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢喝酒,鸡爪下酒很完美!一般都是自己卤!把鸡爪洗干净加酱油,生抽,葱,姜,蒜,花椒,盐,料酒,腌制20分钟到半小时,然后起锅烧油,炝锅加冷水,放去腌制好的鸡爪,大火烧开小火炖,最后收汁,等放凉了安置到冰箱冷藏,喝酒的时候直接吃,不加热![大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅凤爪,把鸡爪洗干净,去掉鸡的指甲,然后切成两半,鸡爪冷水下锅,水开后捞出放进冷水里。准备青辣椒小米辣,花椒,姜,大葱,干辣椒,郫县豆瓣酱,油热后,放入上面的这些配料,翻炒,然后放入鸡爪,快速翻炒,放适量盐,鸡精,再翻炒,然后出锅。放少量白芝麻!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定要有蒜
回答于 2019-09-11 08:43:50
有啊有啊,你是喜欢现在流行的无骨香辣鸡爪还是,红烧?
可以关注我会教你在家怎么做出饭店的效果的鸡爪
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看我的泰式凤爪,古老的淹制方法,快失传了的绝学https://m.toutiaoimg.cn/group/6844032431700312588/?app=news_article\u0026timestamp=1594391291\u0026group_id=6844032431700312588\u0026use_new_style=0
点开学习吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是小北,很高兴回答您的问题,鸡爪有很多种做法,下架当然要吃泡椒凤爪啦,不管是追剧还是下午茶,都是美美的享受。这个视频本适用于鸡爪和无骨鸡爪,小北去骨不擅长,去到怀疑人生,最后妥协,觉得没有骨头的鸡爪是没灵魂的,美食就是这样,在厨房的烟火气息中,寻找属于美食人自己的快乐。哈哈,去骨,题主可以挑战下。
西瓜视频地址:https://www.ixigua.com/6838881358647919117/
泡椒凤爪,Q弹入味,只需这5步,谁看谁会
1、清洗干净,剪个指甲,清水浸泡20分钟(去血水),再次洗干净。
2、水煮开,放入鸡爪,姜、葱、料酒(去腥),煮10分钟。
取出放入冰水中,浸泡半小时后,冲洗掉多余油脂,剁成块备用。
3、大料水:一碗清水,加花椒、八角、香叶,大火煮15分钟放凉备用。
4、料汁:白醋1杯、白糖2勺、生抽半杯、盐多半勺、味精三分之一勺,
放入葱、姜、蒜、小米辣,泡椒半碗,大料水(步骤3),柠檬4片。
5、料汁倒入剁好的鸡爪中,冷藏2小时即可,隔夜味道更佳。
注意事项:冲洗油脂是为了方便保存,不可忽略。
放入冰水,是为了更佳Q弹,不够冰可以冰块辅助。
如需做无骨鸡爪,冰水浸泡后,冷冻40分钟去骨,其他同上。
小北是一个爱吃的假大厨,为了满足自己的胃,边学习边实践,把自己知道的、实践过的分享给有用的您,哪有不对,还请多多指教,说错勿怪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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