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鸡爪怎么做出美味，有没有视频？
鸡爪,柠檬,放入鸡爪怎么做出美味，有没有视频？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为脱骨鸡爪好吃，酸辣开胃。鸡爪挑肥点的好去骨。
1.鸡爪洗净去掉指甲，凉水下锅，放入葱姜，料酒（去腥）煮十到十三分钟
2.捞出过冷水，凉透够放冰箱冷藏，越凉越好去骨
3、顺着每根鸡爪划一刀去骨，都去过后倒入小米辣，酱油，辣椒油，盐，袋装野山椒里的水倒入一杯（选这种水有泡椒味还是甜的比较好把握不用放糖）
4、挤两滴柠檬水，太多了酸，口感也不好，我一般放醋，不放柠檬
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢喝酒，鸡爪下酒很完美！一般都是自己卤！把鸡爪洗干净加酱油，生抽，葱，姜，蒜，花椒，盐，料酒，腌制20分钟到半小时，然后起锅烧油，炝锅加冷水，放去腌制好的鸡爪，大火烧开小火炖，最后收汁，等放凉了安置到冰箱冷藏，喝酒的时候直接吃，不加热！[大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅凤爪，把鸡爪洗干净，去掉鸡的指甲，然后切成两半，鸡爪冷水下锅，水开后捞出放进冷水里。准备青辣椒小米辣，花椒，姜，大葱，干辣椒，郫县豆瓣酱，油热后，放入上面的这些配料，翻炒，然后放入鸡爪，快速翻炒，放适量盐，鸡精，再翻炒，然后出锅。放少量白芝麻！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定要有蒜
回答于 2019-09-11 08:43:50
有啊有啊，你是喜欢现在流行的无骨香辣鸡爪还是，红烧？
可以关注我会教你在家怎么做出饭店的效果的鸡爪
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看我的泰式凤爪，古老的淹制方法，快失传了的绝学https://m.toutiaoimg.cn/group/6844032431700312588/?app=news_article\u0026timestamp=1594391291\u0026group_id=6844032431700312588\u0026use_new_style=0
点开学习吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小北，很高兴回答您的问题，鸡爪有很多种做法，下架当然要吃泡椒凤爪啦，不管是追剧还是下午茶，都是美美的享受。这个视频本适用于鸡爪和无骨鸡爪，小北去骨不擅长，去到怀疑人生，最后妥协，觉得没有骨头的鸡爪是没灵魂的，美食就是这样，在厨房的烟火气息中，寻找属于美食人自己的快乐。哈哈，去骨，题主可以挑战下。
西瓜视频地址：https://www.ixigua.com/6838881358647919117/
泡椒凤爪，Q弹入味，只需这5步，谁看谁会
1、清洗干净，剪个指甲，清水浸泡20分钟（去血水），再次洗干净。
2、水煮开，放入鸡爪，姜、葱、料酒（去腥），煮10分钟。
取出放入冰水中，浸泡半小时后，冲洗掉多余油脂，剁成块备用。
3、大料水：一碗清水，加花椒、八角、香叶，大火煮15分钟放凉备用。
4、料汁：白醋1杯、白糖2勺、生抽半杯、盐多半勺、味精三分之一勺，
放入葱、姜、蒜、小米辣，泡椒半碗，大料水（步骤3），柠檬4片。
5、料汁倒入剁好的鸡爪中，冷藏2小时即可，隔夜味道更佳。
注意事项：冲洗油脂是为了方便保存，不可忽略。
放入冰水，是为了更佳Q弹，不够冰可以冰块辅助。
如需做无骨鸡爪，冰水浸泡后，冷冻40分钟去骨，其他同上。
小北是一个爱吃的假大厨，为了满足自己的胃，边学习边实践，把自己知道的、实践过的分享给有用的您，哪有不对，还请多多指教，说错勿怪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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