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桂皮搭配什么香料烧牛肉好吃？
牛肉,桂皮,香料桂皮搭配什么香料烧牛肉好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1大家好，我是为民哥我来回答桂皮搭配什么香料烧出来的牛肉才会好吃。
1桂皮，学名柴桂，又称为香桂，为樟科，樟属植物、天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等、树皮的通称、是最早被人类使用的香料之一，可以用来做中药又可以用来做香料和烹饪调料，中餐用来炖肉调味，也是五香味中的香味之一。
2那么桂皮搭配什么香料烧的牛肉才好吃本人的回答是搭配《八角、丁香、小茴香、草果、香叶、豆蔻、干辣椒、花椒子冰糖、料酒、姜片葱段》等来的卤牛肉是最好吃的。
3巿场买两块新鲜的牛腱子肉，带筋的从中间切成两半，用冷水泡1个小时。再把泡好的牛肉放入冷水锅中烧开，下入料酒姜片焯水8分钟捞出清洗干净备用。
4将桂皮、八角、丁香、小茴香、草果、香叶、豆寇、干辣椒，花椒子。用一个料包给它包好在冷水里面浸泡一下。
5老姜拍破葱切成段备用。
6找一个大一点锅，加入焯好水的牛肉。放入料包，姜片葱段，在加满清水，大火再次煮开以撇去汤中的血沫。
5转中火加盖卤约1小时。再微火焖20分钟。肉熟就可以光火了，注意，肉也不能走得太久。否则过分软烂以后牛肉就失去了他的嚼劲。
6卤好的牛肉不要急着捞起来，让它慢慢的变凉，在冷水中浸泡几个小时，充分入味。
7吃的时候再加热卤水捞出牛肉，这样颜色或者是口感都非常得好。
8切片摆盘即可、可以直接食用，也可以配个味碟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边是回族村，是最擅长做牛肉的，你做炖牛肉，首先得会选肉，一般的都是选用牛腩肉，其他地方的肉不行会发柴。用的配料主要就是八角、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、小茴香、白蔻，这八味香料就可以。接下来我给你一个配比量，五斤牛腩肉为例：八角5克，桂皮3克，香叶1克，白芷3克，草果3克，花椒2克，小茴香3克，白扣2克，这个做出来的牛肉能香掉牙，望采纳
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