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茶盐蛋怎么做好吃？

茶叶蛋,鸡蛋,茶叶茶盐蛋怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

茶盐蛋怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是个爱学习做美食的大叔，很高兴能回答你的问题。茶叶蛋有一种在古代习俗叫做吃立夏蛋，古人认为鸡蛋的鸡蛋犹如心脏，吃蛋可补充心气，预防夏天食欲不振，身心疲惫。下面就介绍一个家庭版的茶叶蛋。

材料：鸡蛋10颗，干香菇4颗，海盐2小匙，清水60ml。

调味料：生抽1大匙，老抽1小匙，清水50ml，肉桂枝2克，花椒小半匙，八角1颗，茴香籽1小匙，乌龙茶10g，红茶10克。

做法：

1、用温水泡制干干香菇20分钟

2、用大头针在蛋壳上刺一个孔，不要弄破蛋壳，熬煮时可释放蛋壳里的压力，煮熟的鸡蛋便不会有凹洞。

3、混合清水和盐，盐液后放入鸡蛋，大火煮10～15分钟，用木勺翻动鸡蛋，使蛋黄凝固在鸡蛋中间。

4、用刚煮沸的500ml热水冲泡乌龙茶及红茶，加盖泡10分钟。

5、把煮熟的鸡蛋放入冰水中冷却。在不同位置用汤匙轻敲蛋壳，敲出出裂纹后放回盐水中，加入泡好的干香菇，生抽，老抽，花椒，八角，肉桂枝，茴香籽。香料就散落在锅中，不用布包，这样容易熬出味道。煮沸，放入泡好的茶叶，改为小火，熬煮2小时。

6、捞出茶叶和香料，茶叶蛋可在泡数小时，但不能泡太久，鸡蛋外面容易过咸。

生活小妙招：挑选鸡蛋首先看外形，蛋壳清洁完整，微粗糙，附有一层霜壮粉末，无霉斑。闻气味，鸡蛋无异味，表里吹一口热气，会闻到谈谈的生石灰味。听声音，用两指夹住鸡蛋放在耳边摇晃，鸡蛋没有晃动感，无空洞声的为最佳。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我是瘦了，很高兴回答你的问题

都知道不应该吃过夜的茶叶蛋，但生活中理智总被美食敷衍。今天我就推荐两款不用过夜，也可做制作的，低脂又好吃的茶叶蛋食谱：溏心轻食茶叶蛋、龟裂纹重口茶叶蛋。

龟裂纹重口菜叶蛋：

第一步：鸡蛋洗净后，水中放入少许食盐，冷水下锅煮八分钟后捞出，过凉水备用

第二步：取出鸡蛋，用不锈钢勺将鸡蛋壳敲碎备用

第三步：大碗中放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、食盐、冰糖（可不放，放冰糖更容易上色）生抽、老抽、红茶（我放的是立顿的红茶茶包）

第四步：将大料、调料和红茶放入煮锅中，添加纯净水，大火煮沸

第五步：全部食材和敲碎的鸡蛋放入炖锅中，炖煮1个半小时

第六步：这样煮出来的茶叶蛋有龟裂的花纹，还特别入味

制作完成

溏心轻食菜叶蛋：

第一步：鸡蛋洗净后，冷水煮四分钟捞出，过凉水敲壳后备用

第二步：浸泡在刚刚制作的卤水汁中，浸泡4小时

第三步：取出茶叶蛋，一分为二，入味的蛋白加上浓浓的溏心蛋黄，一口咬下去，入味又不腻

制作完成

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是做早餐10年多的面点师，很高兴跟大家分享下茶叶蛋的商业制做方法： 一：鸡蛋30个，洗净，放水里煮冒，然后用冷水冲一下（更易剥皮），接着再煮冒，再调小火10分钟。 二：将鸡蛋冷却，放入盆中，加入水，盐，鸡精，味精，香叶，陈皮，酱油，白糖少许，干红辣椒两个，放水中浸泡8至10小时。 三： 第二日早晨将浸泡的鸡蛋连盆子放火上烧冒，然后放在煤炉上小火保温即可售卖。 当然，制做茶叶蛋的方法有很多种，要是商用，也可以根据需要和方便程度更换制做流程，有许要了解的可以随时咨询我，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

五香茶叶蛋好吃，怎样使五香味透入鸡蛋内部的做法。

大家好！我是（老宋的家常美食），茶叶蛋味道醇香，营养滋补，是人们早餐餐桌上很普遍的家常美食，十几年前我们家卖过早点，其中卤制的五香茶叶蛋非常受顾客的喜爱，今天我把做法分享给大家。

一，鸡蛋洗净，凉水入锅，开锅煮10分钟，捞出来再凉水中泡两遍，这样做的目的是茶叶蛋在去蛋壳的时候容易去掉。

二，卤汁佐料，花椒八角，小茴香，桂皮香叶，茶叶，用开水烫一下去掉杂质装入料袋。

三，锅内加水，放入料袋，加生抽，老抽，鸡粉，盐适量，开锅后小火煮20分钟既成卤汁。

四，把煮熟的鸡蛋轻轻碰出细小裂纹，方便鸡蛋快速入味，放入卤锅，开锅后再煮三分钟既可焖制入味。

温馨提示：煮茶叶蛋的时候最好选择晚上制作，经过一个晚上的浸泡会让茶叶蛋味道更香。

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