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为什么做的酸菜鱼有股锅铁味？
铁锅,酸菜,酸菜鱼为什么做的酸菜鱼有股锅铁味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为锅没制好。 大火烧锅。 烧除去表面杂质。铁秀。 钢丝球刷。 热锅猪皮刷油锅。 锅就制好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
是不是你那个锅生锈了？没把它洗干净。做酸菜鱼的时候要把锅烧热再倒油，要把油烧的冒烟才可以下山酸菜。要把酸菜炒熟。才可以加水，水开了才可以加生鱼片。这样做就没有锅铁味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅盖没有天天洗干净、锅里有水分几天没用过、用时没有彻底洗干净会出现这问题。 好了，我是温蓝 ，希望我的回答对你有所帮助，你有什么问题，评论区可以留言，我很乐意为你解答哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
要将锅洗干净啊 然后做出来菜品肯定是没问题的 可能是锅子的问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题。
为什么做的酸菜鱼有股锅铁味？酸菜鱼是非常受大家欢迎的一道鱼类料理，用料尤其是夏天，来上一锅酸菜鱼，营养丰富，酸爽开胃。那么关于做酸菜鱼出现锅铁味，首先，我们平时做菜用的一般都是铁锅，可能是锅长期没有使用，或者铁锅没有得到充分的养护所导致。在有就是酸性物质腐蚀到了铁锅，因为酸菜鱼就是要突出酸味，所以我们在制作的时候会加入大量的白醋，白醋(酸性物质)的加热会使铁离子大量释放，这也会导致汤中出现锅铁味。
那么想解决这一问题，其实很简单，我们平时一定要注意保养好自己的锅具。新买的铁锅或者长期不用的铁锅，我们都应当用油，将锅具润透，然后用厨房纸或者干净抹布，擦拭均匀，养成这样的一个好习惯，我们的铁锅会越用越亮，越用越好用。
当然了，如果嫌麻烦的话，做酸菜鱼用砂锅做，也是一个不错的选择。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用油洗锅，先把锅烧到油冒烟，然后用勺子刮，铲，
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅没洗干净，起锅油滑一下锅，在烹饪就没那个味了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是有锅没刷干净，或者是洗完锅水没擦干净形成了铁锈
回答于 2019-09-11 08:43:50
那你可以用砂锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
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