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做咸鸭蛋是裹在咸黄泥里还是直接浸在咸水里好?
鸭蛋,咸鸭蛋,黄泥做咸鸭蛋是裹在咸黄泥里还是直接浸在咸水里好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做咸鸭蛋是裹在咸黄泥里还是直接浸在咸水里好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人喜欢用滚蛋法,只需要用盐和酒,觉得方便又清洁,曾经发过一个视频,里面有详细的做法。
https://m.ixigua.com/group/6843990844958048783/?app=video_article×tamp=1593793645&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share
回答于 2019-09-11 08:43:50
按我这本人制作的方法非常不错!
https://v.ixigua.com/JNDjnGM/
西瓜视频里面有我制作的方法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
先洗净擦干水份,用白酒泡一泡捞出,蛋表面裹上一层盐。然后用湿黄泥包好放在密封罐存放一个月既可。这样做出的咸鸭蛋蛋又黄又油啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
用白醋和白酒都可以!用蛋在醋滚滚滚,再滚盐!放一个月就非常好吃了。、
回答于 2019-09-11 08:43:50
很开心回答您的题问,分享我和妈妈一起做了几年的咸鸭蛋的经验:(1)首先鸭蛋最好是士鸭蛋!这样的鸭蛋腌出来时间放的越久越香可是流红油哦!先把鸭蛋洗干净晾干备用,在准备十斤鸭蛋,一斤的盐和一斤左右的黄泥土,再去奶奶家弄点土灶里面烧的柴灰。(2)现在我们先把盐和黄泥土搅在一起,然后放上适量的水,再一起搅匀,然后我们再把鸭蛋放在里面滚一滚,最后把去奶奶家拿来的烧过的柴灰,把滚过的黄泥土的鸭蛋也放在柴灰里滚至看不到黄泥土,这样子,时间比较长,而且还不咸哦!存放的时间越长,红油就越多哦!(3)我一波我们把腌制好的鸭蛋放入密封的坛子即可。如果想早一点食用,一般一个月左右就可以吃。如果想要鸭蛋的黄流油,那就可以放的时间久一点哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄泥比较好,因为黄泥比较沙,如果滚酒加盐也不错啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!非常高兴能回答这个问题,我是张姐家之美味。做咸鸭蛋有两种方法:一种是裹在咸黄泥里,另一种是直接浸在咸盐水中。两种腌法各有各的好处。
第一种腌咸蛋的方法是,用黄泥腌制咸鸭蛋:
原料:新鲜鸭蛋10只,瓶子一只,黄土、晶盐、热水各适量。
准备工作:
1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋,用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鸭蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗里,倒入开水搅拌至晶盐洛解。
做法步骤:
1、黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥,然后把鸭蛋放在黄泥中,让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小瓶里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥处阴凉通风的地方。
3、腌制一个月或二十五天就可以取出鸭蛋了,晒干后装保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏室坚保存更好。
补充说明:准备煮的时候把上面的黄泥洗掉,煮熟即可。
这个方法腌的咸蛋比较容易出油,工序多。
第二种方法,准备十个鲜鸭蛋,鸭蛋壳上比较脏,用钢丝球擦去脏东西洗净晾干。准备一碗高度白酒,一碗盐粉。然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒,浸泡1分钟。再把滚上酒的鸭蛋放在盐粉里滚上一层厚厚的盐,所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐,每个鸭蛋用保鲜膜包好,放在瓶子里盖上盖子盖紧实,放在阴凉处,大约二十五天或一个月就出油了,可以煮来吃。
第二种方法腌的咸蛋简单方便,也容易出油,这种方法省事。
咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。咸鸭蛋也不能吃多,咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
看着一个个流油的咸鸭蛋是不是很有食欲呢?夏天咸鸭蛋搭配稀饭是超级开胃下饭,喜欢的朋友可以试一下,希望我的回答对你有所帮助,欢迎关注评论。
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