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咸鸭蛋的腌制方法是啥？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

咸鸭蛋的腌制方法是啥？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一步，准备材料。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐。

第二步，清洗咸鸭蛋。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分。

第三步，晒鸭蛋。鸭蛋沥干水分的时候，把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右，太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油。

提示：腌咸鸭蛋时，多放两个小时，鸭蛋更容易流油。

第四步，浸泡。鸭蛋暴晒的时间到了以后，把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右。

第五步。抹盐。在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈，确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐，利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里，确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好，蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿，腌制时间越长，蛋黄流油率越高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一步，准备材料。腌制咸鸭蛋需要准备的材料很简单，分别是鸭蛋、白酒和食盐。

第二步，清洗咸鸭蛋。鸭蛋表面会有很多的灰尘或者粪便，需要先把鸭蛋清洗干净，用清水清洗鸭蛋，用抹布把表面的灰尘和粪便都擦洗掉，在流动的清水下重新清洗一遍，然后放在篮子里面沥干表面的水分。

第三步，晒鸭蛋。鸭蛋沥干水分的时候，把鸭蛋放在太阳底下暴晒两个小时左右，太阳晒过的鸭蛋在腌制过程中更容易出油。

提示：腌咸鸭蛋时，多放两个小时，鸭蛋更容易流油。

第四步，浸泡。鸭蛋暴晒的时间到了以后，把鸭蛋放在白酒里面浸泡三分钟左右。

第五步。抹盐。在碗里倒入较多的食盐，鸭蛋浸泡好了以后，一个一个拿出来放在盐碗里滚动一圈，确保鸭蛋表面均匀的裹上食盐，利用保鲜膜把鸭蛋包裹住，所有的鸭蛋都抹上盐包裹住以后，把鸭蛋放在太阳底下晒一天，第二天把鸭蛋装进坛子里，确保坛子里面没有水没有油，大概七天以后就可以享用美味的流油咸鸭蛋，想要味道更好，蛋黄流油越多，可以多腌制一会儿，腌制时间越长，蛋黄流油率越高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料：生鸭蛋，盐，高度白酒

步骤：

1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。

（用清水清洗也行，但腌制之前，一定要彻底擦干晾干，让表面不留一丁点生水）

2.准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐。

3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈，让鸭蛋表面全部被白酒浸湿。

（这一步是重点，高度白酒不可少，它是蛋黄出油的关键！另外，滚白酒的时侯，把鸭蛋在白酒里停留十几稍，腌好的咸蛋出油会更好）

4.再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐。

（盐只用滚上薄薄一层就好了，不要反复滚，以免鸭蛋腌好后过咸）

5.放进密封袋中。

6.全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鸭蛋是我们非常爱吃的美食之一，早餐喝粥的时候来两个瞬间胃口就特别好，我就特别喜欢吃咸鸭蛋。

咸鸭蛋腌制的方法也有很多，各地也不一样，有的用泥巴，有的用草木灰，我自己腌的咸鸭蛋就特别简单，不用这些东西，因为在日常生活中，有些人弄到这些材料也不是很方便。我的方法如下:

一 把咸鸭蛋清洗干净，擦干水分，凉干。

二 准备八角，茴香，盐白酒放入清水烧开放凉备用。

三 把凉干的鸭蛋一个一个放入准备好的卤水中浸泡后取出，蘸上白酒裹一遍。

四 将浸泡好的鸭蛋放在装满盐的碗里滚，使鸭蛋上面裹满盐巴。

五 将裹满盐巴的鸭蛋一个一个用保鲜膜包好，密封。将其放入一个坛中密封保存半个月左右。

香香的咸鸭蛋就可以吃啦，是不是很简单，爱吃的可以试试啦，是不是很简单。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老家土办法腌鸭蛋特别简单，鸭蛋洗净，烧锅的草木灰，盐，水和转，不能太稀，能每个鸭蛋都能裹上灰，然后找个缸里面套上个塑料带再放入鸭蛋扎好口，盖好缸静等一个月就可以开缸吃啦！咸蛋刚好，想吃流油的多放些日子！哈哈哈哈！这是婆婆的腌发！适合每个新手！就是城市的没有土木灰！

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