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如何让蔬菜粥的菜碧绿?
蔬菜,青菜,碧绿如何让蔬菜粥的菜碧绿?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以把菜先用开水烫半分钟,捞出用凉水冲一下,菜的颜色就比较绿,粥煮的差不多了,再放蔬菜碎,不要放在粥里煮太久就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清菜要放在沸水中焯一下,水中放少许食用油,少许盐,这样焯出来放入清水中投凉,清菜的颜色更加翠绿
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想蔬菜粥保持蔬菜的翠绿这样做比较好:蔬菜先焯水,在焯水时放几滴食用油,焯水后马上过凉水,这样操作可以保持绿叶蔬菜的翠绿。如果做蔬菜粥不要先放蔬菜,要等粥煮好之后放入蔬菜,待粥再次滚开后出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各位好,我是家旺美食,很高兴能回答你的问题。
蔬菜粥是大家喜爱的一款粥品,特别是用绿色蔬菜做的粥,味道清香颜色碧绿,让人一看就很有食欲。
蔬菜含有丰富维生素及各种矿物质,还富含叶绿素,纤维素,糖类,及一定量的植物蛋白,这些都是人体所需的重要营养素。
做到以下几点,就可以让蔬菜粥的菜碧绿如新!
一,一定要选用新鲜的蔬菜。
好的食材才能做出好的味道,做蔬菜粥,一定要选用新鲜的蔬菜,选择颜色碧绿,菜质鲜脆的蔬菜为佳。
不新鲜的蔬菜,在存放的过程中会产生大量的亚硝酸盐,用来做粥,及达不到好看好吃的效果,还会对身体带去一定的伤害。
二,正确的清洗。
洗蔬菜不能只是用水冲洗一下即可。对于农药残留可能会较高的蔬菜,清洗时要加入适量的果蔬洗涤剂浸泡一会儿 ,再捞出用清水清洗干净。对于可能带有虫卵的蔬菜,清洗时要加适量的盐浸泡。
三,鲜切鲜用。
蔬菜一经切配,它的各种营养素就失去了保护层,将直接暴露在空气中,会被很快氧化,其营养价值逐渐降低。
切配的过程,必然导致蔬菜中营养素一定程度的流失,存放时间越长,损失也会越大。
四,放进粥里的时间把握。
用蔬菜做粥,蔬菜切好后,放进粥里的时间一定要把握好,不宜过早的放入。
需等待粥熬制到一定程度,再将蔬菜放进去,达到粥熬好的时候,蔬菜也刚刚好最佳。
如在熬制菜叶粥时,切碎的菜叶最好在粥熬好前5分钟左右放最好。
五,熬粥时加少许食用油。
熬粥时加少许的食用油,就可以让蔬菜粥里的蔬菜更加碧绿。添加在粥里的食用油,会在蔬菜与空气之间,形成一种保护膜,延缓蔬菜的氧化变色过程。只有添加不多,也不会影响粥的口感,还会给粥带去一丝清香爽滑的感觉。
我是成都家旺美食,本职特色包子店店主,也是一个有20多年厨龄的厨师,对面点,热菜凉卤都有丰富的经验,欢迎交流厨艺。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
可以先焯菠菜,焯时放盐和油,菠菜会翠绿预滴粥快出锅时加入切好的菠菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何让蔬菜粥的菜碧绿?
首先要把粥煮好,然后再放入切好的蔬菜丁,放点盐调味,大概2分钟,就可以了。这个蔬菜就是碧绿状态。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好:我是杰哥美食,很高兴回答您的问题。
如何让蔬菜粥的菜碧绿?
1、将洗好的青菜用热水焯一下(焯的时间不要太长),然后捞出放入凉水在捞出控水!
2、锅中加水放入米加大火烧开,改小火将粥煮至粘稠,少加一点食用油和盐,加入少许鸡粉熬熟。
3、粥熟在放入青菜煮一两分钟关火盖盖闷两分钟出锅前可以撒一下香葱沫进行点缀,美观味道效果极佳(青菜切勿早放)。
夏季熬制一碗青菜粥来喝真的是太爽了,夏季炎热心浮气躁大家一定要注意切勿贪凉,祝大家身体健康!
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