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如何让蔬菜粥的菜碧绿？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何让蔬菜粥的菜碧绿？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口

如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是洁洁小食厨，很高兴回答亲的问题。

我们都知道，小朋友不太喜欢吃青菜，所以妈妈们就绞尽脑汁尽量把青菜做的更好吃一点，但是呢，还是不如意，还是迎来了小朋友的拒绝。

最后实在没办法就把青菜剁得细细的，煮成了粥，但是煮粥没有一点小技巧的话，青菜颜色就会变黄，不但不好看，而且没有食欲。

所以今天就介绍一个使蔬菜粥的菜碧绿的小技巧:

一、取一小杯子香米洗干净，倒入电饭煲里，加入适量的清水，也可以加入适量的肉末和胡萝卜丁(根据自己个人爱好)，再按稀饭键。

二、把青菜焯一下水，就是说把洗干净的青菜放在沸腾的开水里面，煮30秒左右就捞出来，马上放在凉白开水里冷却，再剁细，等粥快煮好了以后，再把焯过水剁细的青菜倒进去，

二、等米煮黏糊的时候(大概要20分钟左右)，就加入剁好的青菜碎，加入盐，香油，味精(小孩子吃的话就不用放或者少放一点)，再煮30秒左右就可以关火了。

三、最后把锅一起放进凉水盆里，让它快速冷却，要不停地搅拌，免得蔬菜捂黄了，这个过程主要是因为蔬菜在长时间的高温下，不管用什么方法，它的颜色都会变黄。

以上这样做出来蔬菜粥的菜不但碧绿，而且口感也很好，青菜不会涩口，小朋友肯定爱吃啦！

好了，今天的问题分享就到这里，希望我的回答对你有所帮助，有什么问题，请在评论区留言，我很乐意回答你的问题哦!

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好

蔬菜煮粥使蔬菜碧绿很简单

1.绿蔬清洗干净，切成个人喜欢大小的段

2.粥快要煮熟时，请小火慢熬，顺便等待一下处理绿蔬的过程

3.另起一锅，锅中烧水，加入盐，几滴食用油

4.水滚开后，把蔬菜分次下入锅中，烫一下，迅速捞出直接投入粥锅里，全部投进去后，这时粥锅开大火，粥锅冒泡就立刻关火，将粥锅移开炉灶

5.最好将粥锅放入冷水中浸泡一下，使锅体降温，从而蔬菜就不会因滚烫的粥长时间的捂着而变色

要领：1.绿色蔬菜焯水的目的是让其断生，入粥锅后很快就会熟透

2.焯水时加入食盐、食用油，会使绿叶更加油绿嫩滑，绿色颈菜更加翠绿。您可以试一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口

回答于 2019-09-11 08:43:50

在煮蔬菜粥的时候，如何让蔬菜碧绿，这个是很关键的！你想想啊，费了很长时间熬好了粥，粘乎乎的冒着热气，可是一瞅菜的颜色发黄了，一下子就不想吃了，跟剩粥似的，没有了食欲！多影响心情啊！

关键的关键来了，先把蔬菜倒入热水中，加一勺盐和食用油，放油和盐就是为了蔬菜颜色脆绿，开一分钟就捞出来放入凉水中，也就是打一个水焯就放入凉水中，控干水分！

把白米淘洗干净，放入砂锅中，先用大火熬制，开后改为中火，用勺子不停的搅拌，有沫子就用勺子撇撇，撇去浮沫后，一会还会再有，那就再撇去，直到没有了沫沫，粥也快粘稠了时，放入盐和鸡粉，尝尝有鲜咸的味道，再熬制十分钟！

等蔬菜粥煮好后，也就是有些粘稠状时放入蔬菜，洒上小绿葱，把锅关掉就可以了，在焖上两分钟，蔬菜脆绿米粥粘稠，你就喝吧，热乎乎的喝一大口，一直到胃，暖暖的，热乎乎的真舒服！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蔬菜粥想要保持颜色碧绿，首先起锅烧水，锅里放水，一点食用油，盐，水开下入洗净的青菜，青菜保持翠绿最重要的一点是加入一点点的食用碱，焯水时间水烧开一分钟即可，捞出后马上放入凉水的盆中快速降温。把粥熬好以后，下入切碎的菜，再滚一分钟就好了，滚的时间太长蔬菜的营养也会流失，颜色也没那么好看了。

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