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过端午节家里一堆咸鸭蛋，求大神指点一些咸鸭蛋制作的美味佳肴？
咸鸭蛋,蛋黄,咸蛋过端午节家里一堆咸鸭蛋，求大神指点一些咸鸭蛋制作的美味佳肴？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
过端午节家里一堆咸鸭蛋，求大神指点一些咸鸭蛋制作的美味佳肴？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“蟹黄”菜心
熟咸鸭蛋黄制成茸泥。青菜心治净、焯水后透凉。小虾仁粗剁碎。
用猪油、好汤烧菜心，用盐调味，勾薄芡起锅装盘造型。
虾仁上浆，入沸水中滑散、至熟捞出。
咸鸭蛋坭用素油小火炒酥，加入熟虾仁炒转，淋入亚麻籽油，起锅盖在菜心中即可。
此菜色泽素雅，清淡可口，营养丰富，老少均宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鸭蛋吃不完可以做一些甜品哦！
做法
准备木薯粉500克，马蹄粉50克，白糖300克，
把咸蛋煮几个，（根据家人多少）
步骤1:准备35度的温开水把白糖化开，把500克木薯粉和50克的马蹄粉倒入白糖水中用打蛋器搅拌至无颗粒，
步骤2:准备透明玻璃碗把搅拌好的粉桨倒入碗中，把煮好的咸蛋剥皮只要蛋黄放入粉桨中，
步骤3:大火上锅蒸15分钟，蒸到粉桨呈透明状就可以了，
一种美味的咸蛋砵仔糕甜品就做好了，
这下你就不会觉得咸蛋吃不完了[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋黄焗南瓜，蛋黄玉米粒，蛋黄焗豆腐，蛋黄月饼，蛋黄粽子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你可以去做蛋黄月饼，蛋黄酥，蛋黄粽子
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸蛋黄龙虾
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题，如果是生的咸鸭蛋，我最喜欢这几种吃法。生的直接煮熟就白粥，咸蛋黄烧豆腐，蛋黄莲蓉月饼，豆沙蛋黄酥，咸蛋黄肉粽。今天就给大家分享一个蛋黄酥的做法吧。
水油皮的配料: 低筋面粉250克
高筋面粉50克
水150克
猪油100克
细砂糖30克
油心的配料: 低筋面粉260克
猪油130克
馅料部分
1:咸蛋黄——咸蛋黄洗干净，放入盆中，倒入适量的食用油（无味道的比较好）和白兰地（普通白酒也可以），腌制30分钟，整齐码在烤盘里，烤箱预热。上火170度下火140度烤6分钟左右，出炉放凉备用。
2:红豆沙分成25克一个，搓成团备用。
步骤
1:将水油皮所有材料倒入盆中揉搓均匀之后，放在案板上刚开始会有点粘手不用管，一直揉到油全部跟面充分融合就不粘手了，揉至面团表面细腻光滑，放入盆中盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2:将油心所有材料倒入盆里，揉均匀没有干粉就可以了，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3:将松弛好的水油皮分割成15克一个的面团揉圆，盖上保鲜膜。
4:将松弛好的油心分割成10克一个的面团揉圆，盖上保鲜膜。
5:将油心包入油皮，开酥擀成牛舌状，卷起重复2次，盖上保鲜膜，擀一次松弛10分钟，擀一次松弛一次，这一步不可以偷懒。
6:面皮松弛的时间，把蛋黄包入红豆沙里，一个豆沙团包一个咸蛋黄，包好全部放入烤盘中。
7:松弛好的面皮，擀成面皮包入豆沙团，修圆静置放好。
8:取2颗本地鸡蛋，只要蛋黄，打散过筛。
9:蛋黄酥面团上刷2次蛋液，顶部放少许黑芝麻装饰，就可以放入烤箱烘烤了。
10:烘烤 上火185度下火150度，先烤25分钟左右转炉5～10分钟，就可以出炉了。
敲重点:
红豆沙我是某宝买的，顺南低糖红豆沙，超级好吃，如果不喜欢猪油的味道，可以用黄油替代，黄油要提前室温软化。这个是我做36个左右的配方，做的少可以自己减掉食材克数。盖保鲜膜是为了防止表皮变干，开酥的时候破皮。用本地鸡蛋黄是因为颜色深，烤出来比较好看。烤箱都要提前预热，温度根据自己家烤箱温度调整，如果上火过高，可以烤至上色盖上一层锡纸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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