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肉馅饼怎么做好吃?
肉馅,面团,肉饼肉馅饼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做法二
原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法:
1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
做法三
1、称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。2、再加入凉水,再次搅匀。
3、这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。
4、在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
5、将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。
6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
7、再加入材料C顺时针搅拌上劲。
8、醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
9、裹入馅料,捏紧,包口朝下。
10、平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是这样做肉馅饼的。
1、中筋面粉或高筋面粉180克放1-2克酵母,用110克左右的温水和面。和好后盖盖饧发。
2、新鲜的猪肉馅200克左右,放入葱花和少量姜末(姜也可以不放),放少量酱油调色,盐适量拌匀。
3、面团略有饧发时,把面团多揉揉,分成三个均匀的面剂。
4、面剂搓圆,用两个拇指和食指把面剂捏成碗状的面皮,把三分之一的肉馅放里面,再用虎口把面皮的口收紧。
5、把包裹肉馅的面团轻轻压扁,边压边用手指把面皮向边缘推开。大约做好的饼直径在12厘米就可以。
6、做好的馅饼生胚放到电饼铛里,上下火烙到两面金黄就好了,中间要翻下面。
这样做的肉馅饼,中间是大大的肉饼肉嫩有汤汁,非常好吃。
想要吃到好吃的肉馅饼,要注意以下几点。
第一、面团要软,太硬皮厚不容易推开容易破皮。
第二、肉要新鲜。
第三、不要加水,加水会后容易破皮出水糊锅。
第四、刚出锅的肉馅饼外皮焦香酥脆,所以要趁热吃,尽量现做现吃是最好。
第五、如果有平底锅最好不用电饼铛。平底锅用明火烙的更香。
如果有不明白可以看我发布的视频,文字和视频结合会更详细清楚。
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