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红烧乌鱼做法？
乌鱼,黑鱼,酱油红烧乌鱼做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 姜洗净，切片；
2. 葱去老叶，洗净，切段；
3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11. 烧沸后，移小火再烧约一小时；
12. 再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；
13. 装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧乌鱼块
乌鱼也叫黑鱼，是淡水鱼中的名贵品种,有着“鱼中珍品”的美称,它的营养价值非常的丰富,而且味道鲜美。
原料：乌鱼、米椒、青椒、姜、大蒜头、料酒、米酒、醋、胡椒粉、盐、油、鸡精、蚝油、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、乌鱼去掉鱼鳞和内脏、鱼腮切成块，姜切成丝、米椒和青椒切成粒，大蒜头拍碎。
第3步、乌鱼块清洗干净。
第4步、加盐和姜丝、料酒抓匀腌一会儿。
第5步、起锅烧油（热锅冷油）。
第6步、油七成热时，下乌鱼块煎香。
第7步、煎至两面金黄，下米椒和大蒜头。
第8步、加耗油、老抽、少许水，稍煮一会儿入味。
第9步、下青椒粒翻炒断生。
第10步、乌鱼块和青椒翻炒均匀，加鸡精、米酒调味，加一点点醋炝锅，起锅装盘。
第11步、加葱段。
第12步、美味即成，超级下饭哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，在这里给您分享一下我的红烧乌鱼的做法，希望我的回答对你有帮助。
1.乌鱼（2斤左右）去鳞去内脏，洗净，切成大块，加盐少许、料酒、花椒、葱姜片、胡椒粉腌制30分钟备用。
2.点火起锅烧油，乌鱼块沾上面粉，下油锅炸至金黄捞出备用。
3.锅留底油，下入葱姜蒜炒至金黄，再加入八角1粒花椒5粒炒出香味，烹入料酒1勺和甜面酱20克炒香，再加入味达美酱油50克炒香，加入清水500克烧开，下入鱼块大火烧开，小火慢炖30分钟，加入青椒片蒜子大火收汁放入香菜出锅，香喷喷的红烧乌鱼就做好了。（喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒炒香）
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
乌鱼1尾盐巴适量葱2根大蒜3瓣辣椒1条米酒2大匙酱油1大匙糖1小匙水适量黑醋1大匙味碄2大匙
做法
1先买回来的乌鱼洗净之后去头寺尾之后，将乌鱼切成块状，抹盐备用
2热锅之后倒入适量的油再将乌鱼平放在锅内煎至两面微焦
3先将煎好的鱼块拨至一边，另一边放入葱段及蒜片仔细炒至香味出来让鱼块可以吸收爆香后的香气之后，先将鱼块盛至烧锅
4盛起鱼块之后加入米酒／酱油／糖／水／黑醋／味碄之后再仔细的拌煮至所有调味混合
5接着再将酱汁倒至巳装鱼块的烧烧锅内，盖上锅盖续煮约５分钟使鱼块可以吸收酱汁
6香气四溢的红烧乌鱼就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
乌鱼又称黑鱼
黑鱼肉质比较硬 但刺少吃起来方便。营养也比较丰富 其实更适合炖汤
红烧黑鱼
第一 把黑鱼切成片
第二 锅烧热 放葱姜蒜煸香 放入切好的鱼片
第三 加料酒 酱油 白糖 米醋加盖焖煮十分钟
第四 最后放味精 大火收汁出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧乌鱼做法介绍
乌鱼肉质鲜美，营养价值高，在家做红烧乌鱼的时候米酒是必不可少的，而且在煎鱼的时候要少翻动，这样鱼才不会破，而且在煮鱼的时候汤汁一下子加到位才能更加粘稠，味道更好吃。
红烧乌鱼的做法图解：
1、热油锅将鱼块双面煎熟(八九分即可)。
2、将鱼块推到锅边，下葱段，蒜片，辣椒稍微炒香。
3、下米酒煨煮，香气出，依序下其他酱料(酱油，糖，水，黑醋)。
4、将鱼与酱料混合，可将酱汁用汤匙捞起淋在鱼身上，或是将鱼身翻面裹上酱汁。
5、乘盘，将鱼先一块块捞起放在盘子上，最后再将酱汁淋上即可。
红烧乌鱼的做法小技巧：
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