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炸出来的油条太油腻怎么回事?
油条,面粉,油腻炸出来的油条太油腻怎么回事?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用食用吸油纸吸掉多余的油质
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温低就腻,再就是油用的时间长不换也发腻,建议少吃油炸食品
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条,温度很关键,太高温容易焦,过早定型了,发得不大,太低温就会过分油腻,膨胀得也不够,最好家里备一个温度针,炸油条的温度保持在180摄氏度左右,这类温度针不仅在油炸的时候帮助我们更好掌握油温,在烤肉的时候也可以一起进烤箱,保证烤箱内的食物完全达到该有的温度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温和油本身质量造成的,和面粉没多大关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、油温七成---八成,标准就是油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来.飘起来后翻个,略炸就行了
2、用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
3、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
4、炸油条的油温,要保持在200度左右,温度太高易炸糊,但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求,不管你的料调得多准,也不管你的面合得多好,都有发不起来的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吸油太多
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,油温低,面坯蓬发慢造成吸油。
2,面粉质量不好,应选择中筋面粉。
3,炸致微黄出锅,炸老了,时间长了也容易照成油腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸太久
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