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是不是「味精和鸡精都不能多吃」？如果是，那有什么调味品可以代替它俩？

味精,鸡精,调味品是不是「味精和鸡精都不能多吃」？如果是，那有什么调味品可以代替它俩？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

是不是「味精和鸡精都不能多吃」？如果是，那有什么调味品可以代替它俩？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡精和味精在原料提取上都差不多，都可以提高食物的鲜美味，鸡精是在味精的原料上加上一些氨基酸组成的，并不是从母鸡身体上提炼的，

味精和鸡精如果适量食用的话，都不会对身体产生伤害，我们之所以担心味精对身体伤害大，主要是由于味精里面谷氨酸钠的含量可以占到总含量的80%以上，但谷氨酸钠在高温下会变成焦谷氨酸钠。

一般来说120度以上有4%的谷谷氨酸钠在高温下会变成焦谷氨酸钠，而谷氨酸钠是有致癌的可能。

在烹调时，如果加入过多鸡精，还会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

高血压患者主要还是需要低盐低脂饮食，鸡精的话是需要少量吃的，吃多了还会有引起血压升高。多吃对身体不好，要注意适量食用。

在使用鸡精和味精时，最好在出锅前使用，已达到提鲜的目的，平时建议多吃一些蔬菜和水果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先说鸡精和味精作为一种调味品，其实本身就并没有什么害处。因为鸡精和味精的都属于发酵食品。使用的原料是大米或者玉米经过高温发酵加工而成。世界卫生组织认定鸡精味精对人无害，可以放心食用。只是味精化学名称叫谷氨酸钠，在高温的情况下，会转化成焦谷氨酸钠失去它的鲜味。平时我们在做菜的时候，可以适当的放鸡精或者味精。时间掌握在起锅前一分钟。一天的使用量，我们掌握在5到6克即可。一般认为味精和鸡精含有钠，那是导致高血压的元凶，高血压又是心脑血管的罪魁祸首，吃是为了健康，为着健康着想，所以我们有必要减少和控制钠的摄入。国际卫生组织规定，食盐用量通常一天控制在6克以内。通常我们无法计算味精和鸡精里面的食盐含量。所以一些人放弃使用鸡精味精作为调料。如果不愿意使用味精或者鸡精作为调味品，那么我们在炒菜或者制作凉拌菜时，可以采取以下调料。比如酱油、糖或者是醋，咖喱粉、芝麻酱之类。制作汤菜我们可以采取棒骨、鸡、鱼或者菌类比如：香菇。茶树菇、牛肝菌，竹荪等煮汤来提鲜。

圣经说“神造天地万物，各按其时成为美好……。”时下流行一句话，多吃神造的，少吃人造的。所谓神道的就是天然的，用天然的香料去调味我们的一日三餐。相信你的健康才会有保障，你的身体才会越来越棒！






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题

首先说说味精和鸡精的区别

味精又叫谷氨酸钠，是琳琅满目的调味品主料之一，鸡精的在味精的基础上添加各种香精添加剂制成的调味品，所以鸡精比味精的味道更丰富一些。

现场众多调味品里，都有味精的影子，举例几个最常见的调味品，生抽，东古，豉油等等。

有句俗语讲的好，万物皆有毒，只要剂量足。

盐吃多了还高血压呢，所以说，不要人云亦云的说吃鸡精味精对身体不好，放了适量的调味品，味道明显好很多啊，你想想是不是这个理。人还是一堆化学元素呢。万事万物都有个度，掌握好这个度，你就不会纠结了。希望这个回答对你有所帮助，祝你吃嘛嘛香，身体倍棒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴能回复您的这个问题，味精鸡精不是不能吃，真是不能吃，国家就不允许卖了，不吃鸡精味精那也等于拒绝了饭店，相信还是有很多饭店都在用鸡精味精，在我的印象里，麻辣小龙虾，沸腾鱼片是用鸡精比较多，是为了给食物提鲜到极致，鲜香辣巅峰刺激味蕾！所以能吸引更多人喜欢，我也是做十几年的厨师，平时也不怎么吃鸡精味精，习惯吃上食物的本色之味！比如海鲜河鲜土鸡土鸭这些本就是非常棒的天然鲜香，何必执着要去加鸡精味精，画蛇添足……那就没有了天然本色之味！以下视频的菜我都是不放，味精鸡精的，说实在的厨房里根本没有买有，大家也非常习惯这些的味道[可爱]

回答于 2019-09-11 08:43:50

在炒菜的时候替代鸡精，味精的，只有高汤，

高汤制作将老母鸡洗净，整只不用宰成小块，先往鸡肚子里塞上整葱，大蒜，老姜，用牙签封口。

准备一些猪大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎猪骨，这样待会儿熬煮的时候骨髓油才易熬煮出来。

准备一口锅，起锅烧水，水开后放入整鸡，猪大棒骨，小米椒，葱段小火炖煮三十分钟。

然后放入一点冰糖，冰糖的量大约一个碗容量的三分之一，撒入一点白胡椒粒，大多炖煮三十分钟，这样一锅鲜美的高汤就完成啦！

炒菜时加入高汤就可以了，高汤煮好过滤掉渣放凉可以保存很久注意不要碰到生水，

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