您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何看待做中餐用调味品越用越多的趋势？
调料,中餐,调味料如何看待做中餐用调味品越用越多的趋势？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何看待做中餐用调味品越用越多的趋势？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好我是爱做美食点心的雪哥。我觉得复合调味品能够推动中餐标准化
近年来，肯德基、星巴克等外来餐企在我国大行其道，其共通点其实就在于标准化生产和管理。
中餐繁杂多变的烹饪工艺及成千上万种中餐品类，很大程度上制约了我国餐饮标准化发展，也让传统餐企发展面临重大障碍。
资料显示，在消失的中餐老字号当中，餐饮食品行业属于重灾区，在消失的老字号当中，餐饮食品行业占比约40%。随着原料、运输、人工等成本上的逐渐提高，传统食品逐渐面临着破产的困局。 中餐食材标准化成为趋势，调料也将在这一过程中发挥作用。比如四川一些调味品企业盯准麻婆豆腐、回锅肉等知名川菜，推出一系列复合调味料。
这种“秒变神器”的复合调料，大肆流行。
首先，其简单便捷的特点，对技艺要求降低，菜品制作的繁琐程序也有所简化。
正是这个原因，复合调味品受到了全国各地大小餐馆的追捧。无论线上还是线下，企业或大或小，在产品营销过程中，业绩大多表现不俗。
其次，很多连锁餐饮店的调味料在多年前就实现了工厂化。譬如西贝、眉山东坡，其早就实现了产品的标准化生产，前台不再是厨师，而是粗加工。这成为复合调料工厂化特色定制的一个趋势。
调味品行业的出路在餐饮。调味品行业的整体趋势就是从单一调味料向复合调味料转型，由佐餐向厨房、餐饮转变，这也是整个餐饮行业转变的一种大氛围。
林依轮“饭爷”：助力餐企把控味道
在这样的局面下，近年来一些新潮调味品企业摸准复合调料的趋势，并将重新包装产品，品质上引导健康化，在产品生产环节上实现标准化管理，以娱乐化的营销吸引眼球。
比如林依轮和他的饭爷。在世界中餐业联合会上，作为世餐联时尚休闲委员会副主席的林依轮提出了“美食创造力品牌助力中餐标准化”的概念。
“目前，调味品的市场竞争已经从价格竞争阶段过渡到价值竞争阶段，未来的方向是在保证产品质量的基础上，更多地提高产品价值，而非所谓的‘物美价廉’”。林依轮说。
林依轮认为，味道是菜品的灵魂，希望能够助力餐饮企业对味道更好的把控，进而推动中餐标准化进程。
针对餐饮市场的行情，专业人士预测，2017年中国餐饮市场总体规模预期将达到4万亿元，2020年或将突破5万亿元。今后3年，正是餐饮行业发展的黄金时期，也是标准化的复合调味品发展壮大的契机。
希望我的解答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
1、中餐也不是每道菜都放的调料多，也是要看做什么菜，比如说像川菜湘菜之类的，他们放的调料就会比较多。像闽菜粤菜调料就会放的比较少。
2、因为现在川湘菜大家比较爱吃，所以很多人也会学着去做川湘菜。川湘菜当中用的调料就比较全面了。像葱姜蒜呀！花椒，麻椒，干辣椒，豆瓣酱等。虽然这些调料用起来比较味儿重。但是人们大多数都是爱这个味道的。所以现在的川湘菜馆都风靡了全国。
3、还有就是调料用的多少，根据自己家庭的一个口味来调节，因为我家就吃的比较清淡，虽然我是川渝人。所以调味料用的多少与否也是根据自己家庭的口味来决定的。
希望我的回答能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉每次做中餐，姜、葱、蒜，小米辣，盐，生抽（老抽），料酒，蚝油，豆瓣酱，鸡精都成了必不可少的调料了，特别是重庆，还要辣椒段，花椒[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
现在的确有做菜时调味品用的越来越多的趋势，我认为主要有以下几点原因：
1.现在的人们味蕾已经习惯了火锅、麻辣烫、烧烤等重调料饮食，导致口味越吃越重，不放调料就感觉吃的没滋味；
2.现在的食材，特别是肉类，几乎都是饲料规模化养殖的，肉质口感远远达不到农村自家养的家禽家畜的肉质鲜美，饲料养殖的肉类吃起来往往有一股膻味，如果不加大量的调料去掩盖会吃的恶心，而自家养的鸡、鸭、猪等肉类不用加太多调料味道也很鲜美；
3.由于食品生产加工技术的发展和外来进口调料的出现，现在的调料种类相比前些年确实增加了很多种类，追求完美口味和选择困难的人们就会选择调料多多益善的做法。
希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单清淡比较好
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |