您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肥肠要怎样才能去掉臭味,做出来又好吃?
肥肠,干净,面粉肥肠要怎样才能去掉臭味,做出来又好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
我们使用任何一道食材,其实就是奔着食材本身特有的一种味道去的,所以无论是前期的处理还是后期的烹制,都不应该将它本身的味道取出的太彻底。
下面我根据我的经验说一下如何去除肥肠的臭味。
首先我们将生的猪大肠翻过来之后,用清水将污物冲洗掉,我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁,其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除,然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。
如果实在接受不了那种味道的话,可以用家里的淘米水或者酸菜水,或者醋、料酒等等,继续浸泡腌制,然后再用清水清洗干净就可以烹制了。
我们在烹制之前可以用冷水焯水的方法,再进一步的去除臭味,然后我们在烹制时候可以用生姜片通解料酒,黄酒之类的去除异味的材料,进一步的去除臭味,但是我个人觉得还是要控制一下,不要去出的太彻底,香料也不要加的太多,否则就会失去食材本身的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗大肠的时候,抓一把食用碱清洗一下,就可以除异味
回答于 2019-09-11 08:43:50
答主吹牛皮的方法很有效,也是最常见的处理大肠的方法,按照他说的步骤处理好控水,放入小苏打腌制30分钟洗净,再按自己喜欢的口味制作,放小苏打是为了让大肠不那么难嚼,口感也更嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题
肥肠怎么样才能去掉臭味,而且还好吃,我分享我的做法,做出来基本没有肥肠的臭味了,菜名叫干煸肥肠。
1、准备肥肠2斤,首先把肥肠内部的油去掉,然后放盐和醋要放多些,用力抓洗干净,在放生粉再抓一遍清洗干净。
2、净锅烧热,下油下适量的姜片,八角,香叶,干辣椒,陈皮,桂平,花椒,草果爆香,放入二锅头,放入适量的水烧开;调味盐,鸡精,味精,白糖,生抽,老抽再把肥肠下锅,小火慢慢卤,卤到用筷子可以插入即可捞出。
3、那卤好的肥肠改刀成块,净锅下宽油烧至6成油温,把卤好的肥肠下锅炸至表皮起泡(10秒左右),捞出待用。
4、净锅下少许油,下姜蒜片爆香,下入干椒(放多些)和适量干花椒炒香,下入肥肠小火慢慢炒,调味少许盐鸡精味精,生抽炝炒洒入葱花即可出锅,这样做出来基本没有肥肠的臭味了。
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多用淀粉和盐抓洗几次 直到水变清了就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般处理非常,里面的油一定是要去掉的,虽然味就不足了,但是一定会干净,再用面粉洗,多洗几次一定会非常干净。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用碱水反复里外抓洗三四遍,肥肠壁上的油全部洗掉,在用醋里外抓洗两三遍,再用清水清洗干净,这样基本上就去除肥肠的味道了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠好吃难清洗?教你这样做,洗得干净无异味,怎么做都好吃
猪大肠,也叫做肥肠,一直是不少人的最爱。尤其是喜欢喝酒的人,对其更是爱不释手,炒一盘猪大肠,再来一瓶酒,这种滋味简直太美妙。
而且只要能够接受大肠,吃过一次绝对想吃第二次,这种美食越嚼越香。
肥肠虽然好吃,但是却很难清洗,洗得不干净的话就非常容易有腥臭味,吃起来特别难吃。很多人都没掌握清洗的要点,因此洗出来的效果往往不是很好。今天我来教大家这样做,洗得干净无异味,不管是炒制、卤制还是炖汤等等,都好吃得很。
上一篇:做期货如何知道确定的机会?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |