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湖北豆皮干怎么做？

糯米,翻炒,勺子湖北豆皮干怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

湖北豆皮干怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

对湖北的早餐印象中就只有热干面跟豆皮，虽然其他还有什么酒酿鸡蛋......但是我的最爱还是热干面跟豆皮，记得那年LG去湖北还特地给我带了新鲜的热干面，不过豆皮就好久好久没吃过了，馋ing 对了我这配料可以做两个豆皮左右，不过馅料稍微多了那么一勺，糯米其实我没称到底多少克，只是用手抓了5把。反正除了馅料跟糯米饭，其他少了可以再补，简单

工具/原料

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面粉 (60克)

鸡蛋(土鸡) (2个)

土豆 (半个)

香干 (2块)

香菇 (2个)

瘦肉 (适量)

糯米 (200克)

食盐 适量

甜面酱 适量

色拉油 适量

清水 130克

椒盐 适量

步骤/方法

1/6 分步阅读

前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了。

2/6

将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为了方便入味我切得丁都还算比较小。 锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多不少，就可以了。

3/6

60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用。

4/6

平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面。

5/6

改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压。

6/6

经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了。









回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋糯米