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为什么自己蒸的黑糯米会硬？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么自己蒸的黑糯米会硬？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑糯米先用清水泡一个晚上，或者是4个小时以上，先让糯米吸满水分，然后再开始蒸，蒸的时候也不用放水，用蒸笼片蒸即可，一般蒸30分钟即可，可以拿一点吃，看看口感是否合适，不然可以继续蒸，表面可以撒上适量清水，蒸到自己合适的软硬度即可。

另外，蒸好的糯米如果不用，则不要暴露在空气中，应该盖住密封保存，否则凉了就变硬了，细节问题也要注意。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我们要想黑糯米蒸出来不硬最好提前把米泡好，这个泡米要是夏天滴话提前泡2-4小时就可以，如果秋冬季节可以提前一晚泡。

如果我们没有提前泡米还要吃黑米饭滴话，就先把黑米煮一下，把米粒煮开，在把煮好滴黑糯米取出上锅蒸，喜欢放点其他米的就一起和黑糯米上锅蒸，放入适量水，这样蒸出来滴黑糯米就不会硬了，蒸出来滴黑糯米才软糯。

我们要是用电饭煲做黑糯米饭也是很好做滴，就是先把黑糯米提前煮一会，就像我们做红豆饭是一个道理，在放入其他米在放适量水，在放几滴白醋，这样用电饭煲做出来滴黑糯米饭即简单还软糯。

建议大家做黑糯米饭时不管是蒸，还是电饭煲都放几个蜜枣，这样做出来的黑糯米饭可以说是香甜软糯。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为你的黑糯米不是糯性的。 (182.149.204.128) 46个月前 这个很简单,蒸的时候加点猪油很快就好了,味儿也不错 加油和少许盐 好吃的

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的问题！

蒸糯米的流程

首先先把糯米洗干净。

再用清水把大米泡发，你蒸的太硬估计是没有泡发，泡发上锅蒸，糯米是非常软的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂。

蒸糯米饭需注意把握好糯米的量。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸45分钟，就可以吃了，

还可以将米饭蒸八成熟，再将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用，莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉，取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的

铺在碗底，然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平，将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻过来。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是砖里，很高兴回答你的问题。

为什么自己蒸的黑糯米会硬？有以下两个原因：

1、黑糯米没有提前一天泡水。

2、蒸的时候水放少了。

以上供参考，希望能帮到您。

大家好，我是砖里，有问题欢迎大家留言，共同探讨更多的美食。也欢迎大家点赞和关注~

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