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为什么大火爆炒的菜更好吃？
大火,电磁炉,炒菜为什么大火爆炒的菜更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
一般的煤气灶应该能到600度到800度，在鼓风的情况下，燃烧温度可达到 1500 －1900 ℃，这个温度就类似饭店厨房自带鼓风的燃气灶。电磁炉的最高温度可达270℃。当炊具干燥时，它能在70秒内烧成红色。电磁炉的大部分面板都能承受650℃，所以电磁炉的温度不会超过这个数值，从而不能让锅内食材表面形成氧化膜，菜品和口感都没有高温的燃气灶好，但电磁炉更适合炖煮。
驭龙电焰灶助你摇身变大厨
那么只有燃气灶才能做出更好吃的美食吗？当然不是。目前市面上有在售的驭龙电焰灶，电焰灶采用等离子技术原理，使用电就可以产生明火，不需燃气，插电即可使用。更关键的一点是，驭龙电焰灶的温度在1000度至1600度，非常适合家庭爆炒，助你摇身变大厨。
驭龙电焰灶由95后卢驭龙发明，在公司研发团队的努力下，目前驭龙电焰灶已经迭代到第三代，并且取得相关的3C认证及质检证书。电焰灶的出现不但打破了电器厨具不能爆炒的局限，而且在推动环保事业上有很大的前景。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题！
首先我们要知道，烹饪技巧分为：蒸，煮，焖，炒，炸！每种对火候的要求都不同，那我们爆炒的菜又要注意什么呢？因为爆炒对火候掌握的要求更高，动作稍微慢点，就有可能导致菜品烧糊，菜品水分就是过快，口感变老等问题的出现…
为什么爆炒的菜品会更好吃？爆炒是我们用的最多，也是对于易熟菜品中最好吃的一种方法，因为烹饪的时间短，能够很好的锁住菜品的营养和水分，因为大火爆炒的原因，使菜品主料和配料更快的熟透，融合，而又充分保证了菜品本质和美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
比如青菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒是中国特色烹饪技法，菜品在高温大火中快速被加热，火舌满锅飞舞，迅速将食物加热变熟，这样的菜品做出来混合着少许油烟味才是最佳上品，其实爆炒出来的菜最画龙点睛的就是那一丝烟火味，像国人爱烧烤一样，同样喜欢有一丝烟火味的爆炒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火爆炒的锁住了食物的原味
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候硬。可以更好的保留营养口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火一般适用于炒快菜，这样在保证食材营养不被流失的情况下，颜色也特别的好看。有些荤菜，比如爆猪肝、腰花等，保证了食物的嫩滑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火是为了让菜快速炒熟，以免加热时间过长，破坏菜原有味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火爆炒的时候，最大程度地保留了食材本身的味道，自然的才是美味的。
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