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鸡蛋清能发面吗?
发面,鸡蛋清,蛋清鸡蛋清能发面吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
不能。只能添加在面粉里增加面粉的筋性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能
回答于 2019-09-11 08:43:50
使活的面团更筋到,口感更好
蛋清加到面里会比较Q,会发白。
蛋清和面,和的面筋道,包的饺子比饺子粉和面还不容易破。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,鸡蛋清不可以发面,鸡蛋清是可以和面的,然后鸡蛋清还可以做蛋白的蛋糕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以吧,鸡蛋清可以让面筋道,炸东西时可以在面糊里放鸡蛋清,做手擀面可以放,至于发面,我看就不必了吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面时加鸡蛋是不能发酵的,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。加入鸡蛋只能改变面粉的口感,使之更加劲道。
活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。不仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以发面
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋清可以使用打蛋器高速打发。戚风蛋糕就是典型利用打发好的蛋白做出来的美食
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