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掐椒酱制作方法？
辣椒,辣椒酱,做法掐椒酱制作方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。
小结
如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水，说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少，在选购辣椒的时候就要注意。已经出汤儿的糟辣椒，可以把辣椒汤儿舀出来泡仔姜，泡莴笋皮，泡萝卜什么的，做出来的泡菜味道也很不错。
要注意的是，一定不要让坛沿水进到坛子里，如果坛子里的水儿是这么来的，糟辣椒就容易发霉坏掉了。
在保存过程中一定要注意添加坛沿水，保持坛内与外界空气隔绝，避免霉菌滋生。以上是个人对辣椒酱的做法的个人简介，具体情况还需实际操作为主灵活变动感谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
葱 1棵
辣椒 3只
花生 一小把
芝麻 一小把
酱油
味极鲜
糖 适量
家庭掐椒的做法
把辣椒和葱放到干锅里翻炒一下，无水无油，烙的稍微有点糊正好家庭掐椒的做法 步骤1
无家庭掐椒的做法 步骤2
把花生和芝麻烤一下家庭掐椒的做法 步骤3
拿蒜臼子一块掐烂糊了，弄好后倒碗里里家庭掐椒的做法 步骤4
倒入酱油味极鲜，鸡精、糖、可以放点温水或者粥汤到点香油，下馒头啊家庭掐椒的做法 步骤5
小贴士
辣椒葱，烤的略微有点糊，也可以放个煮熟的鸡蛋黄，辣椒也可以是干辣椒，烤烤也好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前做剁椒酱，老是图省事，用粉碎机打辣椒，这次真正“剁”了，发现非常好吃，推荐给大家。
【原料】红辣椒（2斤），大蒜（6瓣），姜（半个拇指），盐（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）
【做法】
1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子
2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。
4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。
6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。
特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的
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回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
辡椒酱很多人都爱吃，可是人们不知道辡椒酱怎么做，接下来给大家说一下辡椒酱的做法。
香辣辣椒酱
首先准备材料：辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤。
香辣辡椒酱的做法：锅内倒油，油要多一点，下入辣椒油炸，一边炸一遍翻动以免糊掉。大概翻炒10几分钟，再加入生抽半瓶，倒入蒜蓉翻炒均匀，不停翻动把香味充分融合起来，接着倒入适量红糖，多翻炒一下，把红糖完全炒化。炒一段时间辡椒酱就做好了。
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