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蒸排骨要搭配什么东西才好吃味道鲜香？
排骨,糯米,豆豉蒸排骨要搭配什么东西才好吃味道鲜香？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
蒸排骨要搭配什么东西才好吃味道鲜香？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：蒸排骨搭配什么东西才好吃，味道鲜香。
我最近也是爱上了蒸排骨，特别是排骨蒸芋头，是广东早茶店必点的一道早点。蒸出来芋头跟排骨融合在一起的味道特别香。接下来我来分享一下它的烹饪步骤。希望能帮到您。
【食材】：前排骨500g、香芋头半个。【配料】：油、酱油、盐、淀粉。【佐料】：蒜头三瓣。【烹饪步骤】将排骨用温水清洗两遍，温水清洗能把排骨表面的血水清洗干净，如果排骨不是很新鲜的可以先焯水或者用淘米水先浸泡15分钟能够达到除味的效果。清洗好控干水份，倒入碗里，往排骨碗里加入少许油，两3汤匙酱油，2小勺盐、少许淀粉，用手带上手套抓匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制2小时以上。排骨腌制好后，再切芋头。手带上手套再将芋头去皮洗净切成丁，芋头直接接触到皮肤会引起皮肤过敏，所以最好带着手套再削皮。将排骨夹到中碗的碗边，中间留出空系把芋头放进去，再将腌制后的排骨汁倒进去。高压锅放入水，放入蒸架，再放入装有排骨芋头的中碗，盖上锅盖，放上限压阀，大火压制上气再装小火压10分钟。压好后不要立马开盖，主要等气压完全下去了才能开盖。这一点非常重要，首次用高压锅一定要小心。开盖后就能闻到芋头浓浓的香味，吃一口软糯咸香，排骨吃起来骨头酥软肉嫩，很下饭。【宝妈小帖士】排骨尽量选上排肉质会好些。主要提前腌制1至2小时。芋头去皮切制过程带手套，防止接触到皮肤而引起过敏。不会用高压锅可以用蒸锅蒸1.5小时。结语：平时你家排骨搭配什么食材蒸好？还有更好的做法可以在评论区分享给我，一起探讨美食各种烹饪方式。大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位爱美食喜欢分享的宝妈，首先感谢您的阅读，喜欢记得关注我，丫头会持续给您呈现更多美食类教程。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！蒸排骨要搭配豉椒、土豆才鲜香好吃，这也是这道菜的经典搭配，在蒸排骨的下面垫些土豆，吸收了排骨汁与豆豉香辣味的土豆味道浓郁，可口又下饭。
主料：猪排骨450克、土豆1个
配料：豆豉1大勺、小红椒1～2个、香葱1颗、姜2片、蒜头2～3瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1/2勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。
步骤一
用冷水将豆豉泡3～5分钟，葱姜蒜红辣椒切碎与配料（酱油、蚝油、糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
步骤二
小排骨提前浸泡去处血水，沥干水分后在配好的调料里腌制约1个小时
步骤三
土豆削皮切成小块铺放在盘子底部
步骤四
将腌好的排骨放在土豆上面，然后放入蒸锅用中火蒸30～40分钟即可出锅。
提示：垫在排骨下面的土豆不要堆叠，平铺即可，以免土豆夹生影响口感！
欢迎条友留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是简食素心，很高兴回答你的问题
排骨营养丰富，富含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等，要说蒸排骨，我最爱的是粉蒸排骨，给大家分享下五香粉蒸排骨的做法。
材料准备：猪排骨一斤，斩段。大米二两。
葱四棵，切碎。甜面酱一大匙。红糖一大匙。酱油两大匙。老姜极小块，切末。醪糟汁两大匙。五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
喜欢的朋友可以尝试做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
3.蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
4.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
5.挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
6.将腌制好的排骨平铺在盘子里。盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
7.取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是不断寻觅美食的达人迷茫的风絮，我来回答一下这个问题。蒸排骨是一道家常菜，广东人一般搭配以下三样东西，会变得非常好吃味道也鲜香。蒸排骨之前我们都要飞水（即绰水， 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味），飞水是为了要去掉排骨上的血水与杂质，同时可以去腥味。
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