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粽子里的豆沙糖馅怎么做?
豆沙,粽子,糯米粽子里的豆沙糖馅怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较复杂点
先泡一晚,然后煮熟,再榨成泥,最后再加食用油炒干。如果可以还是建议直接去买红豆沙吧,也不贵
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般外面卖的 豆沙特别细的粽子的豆沙 是经过处理的 里面有色素。。也有香料 所以吃起来 很好吃 自己家做不出来的。。
但是超市有一种 红豆陷 和那个差不多
要是自己做 把红小豆 高压锅煮烂 包粽子的要干一点 糖是依据个人口味的
1:1 太多了。。。。如果把握不好 可以分两次放糖。。
第一次先放你感觉差不多的 用大勺 碾碎 一边碾碎 一边就把糖拌匀了
尝一下合适不 可以再放。。这样不至于放太多
一般都是用 大勺子碾碎 自己做的时候
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨,我是七七,很高兴可以回答这个问题。粽子是端午节必备的传统美食,而甜粽又是北方人比较偏爱的,其中豆沙馅儿粽子是非常受欢迎之一的口味。今天和大家分享下如何做出甜糯可口的豆沙馅糖馅。
红豆提前用水泡发一晚上,可以减少煮的时间。
泡发好的红豆,清水洗净,放入高压锅内,水没过红豆,开火煮30分钟,焖20分钟,用手能轻轻碾碎就行。
倒入料理机里打成泥,没有料理机就放漏勺里过筛出泥。
放入锅中加入红糖,小火慢熬,全程一直搅拌,防止粘锅,收干水分成粘稠状即可。
就这样粽子里的豆沙糖馅就做好了,也可用来做各种甜品馅料,因为没有添加剂,需尽快消耗。最后,希望我的回答可以帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
搞啥啊,超市5块钱的王至和豆沙馅,所有商家工场都在用啊。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][爱慕][爱慕][爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
红小豆,提前泡一晚,用电饭煲煮熟,煮熟的红小豆放在料理机里打碎,然后放入锅中,加入适量的白糖,和玉米油,奥致水分收干就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆沙粽子用到的是江米,需要的材料有粽叶,红豆,砂糖等,下面来具体介绍下豆沙粽子的做法和配料。
1.配料料:江米1斤,粽叶适量,马莲草适量,红豆6两,砂糖90克,大概制作10-12个粽子。
糯米,也叫做江米,很多人都说要选择圆头糯米,就是如图这种.现在包粽子的季节,商家大都只卖圆头糯米.
2.糯米都用水浸泡上.关于糯米浸泡时间,说法不一,有说提前一晚上的,有说泡越久越好, 有说千万别泡太久.我泡了四个小时左右,实践做出来的粽子没问题不会夹生.
3.浸泡后的米充分吸满了水份.
4.在浸泡糯米这段时间,可以作如下准备.把粽叶根部剪掉一点,这样比较好操作.然后也将粽叶浸泡起来.
5.粽叶浸泡过会会变软,但干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅做开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.
6.莲草绳也要煮一下,变成柔软的状态.粽叶和马莲草煮后用清水泡着备用.
7.在浸泡糯米这段时间制作豆沙馅:红豆洗净浸泡半小时.
8.高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态.
9.放入食物料理机中, 打成豆沙.
10.随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒.
豆沙粽子的做法和配料 豆沙粽子的做法和包法
11.加入白糖,继续翻炒,去掉水份.这个过程叫做\"糊豆沙\".随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.
12.最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了.
13.包粽子:两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂.
14.我包的是四角粽子,首先是卷一个锥子型,如图,锥子型大概卷在离粽叶根部三分之一的位置比较好操作.要卷紧握紧.
15.底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米.
16.随后放入一块豆沙馅.
17.上面填上糯米,稍微抹平,我的经验是糯米不要放太满,离上沿要有一点距离,距离稍大一点好包上.对于新手来说容易些.
18.四角粽子是指粽子有四个角,上面要有三个角,加上下面那个角,就是四角了,这面要出现三个角,就需要用右手虎口部位,以及拇指食指如图手势,固定住粽子.
19.把两个边沿折叠进去,形成一个角了,这时候右手还是要同样姿势固定住,左手压一下两个边沿固定一下.
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